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Previous issue date: 2016-07-13 / Capes / Highland regions of Santa Catarina State, Brazil, have been acquiring great importance due to the high potential for wine production from Vitis vinifera L. cultivars, but due to highlands of Santa Catarina State are being in an emergent wine grown region fundamental investigations into vineyard practices are necessary. This work aims to contribute to the generation of data that can direct the management of leaf removal in the vineyards in order to develop a differentiated quality wine, determining times of leaf removal in the varieties Cabernet Sauvignon and Sauvignon Blanc, and evaluate the its effect on vegetative, productive aspects, enological potential of grape wine quality, and the occurrence of bunch rot. The results of this study show the importance of management of leaf removal grapes wines, demonstrating its benefits in relation to technological and phenolic maturity indices, providing better quality grape, higher productivity and better vegetative balance. And the leaf removal, held between phenological full flowering stage and grain pea resulted in a significant reduction in the incidence and severity of bunch rot of Cabernet Sauvignon and Sauvignon Blanc grown in high altitudes of Santa Catarina. It is evident that the removal leaf vine is indispensable for obtaining a grape of high quality and sanity / As regiões de altitude de Santa Catarina vem despertando interesse de investidores, pela sua característica de elaborar vinhos de elevada qualidade. Porém, por ser uma atividade ainda recente nessas regiões, há uma grande demanda pela geração de informações técnicas adequadas, visto que possui características distintas das demais regiões vitícolas do Brasil. A presente dissertação visa contribuir na geração de informações que possam direcionar o manejo da desfolha nos vinhedos, a fim de elaborar um vinho de qualidade diferenciada, determinando o efeito de diferentes épocas de desfolha nas variedades Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc sobre aspectos vegetativos, produtivos, potencial enológico da uva, qualidade do vinho, e na ocorrência de podridão cinzenta (Botrytis cinerea Pers) nos cachos. Os resultados deste estudo evidenciam a importância do manejo da desfolha da videira, demonstrando seus beneficios em relação aos índices de maturação tecnológica e fenólica, propiciando melhor qualidade da uva, maior produtividade e melhor equilíbrio vegeto:produtivo. Além disso, a realização de uma desfolha precoce, realizada entre os estádios fenológicos plena florada e grão ervilha resultaram em redução da incidência e severidade de podridão cinzenta (Botrytis cinerea) nos cachos das variedades Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc cultivadas em elevadas altitudes de Santa Catarina. Evidencia-se que o manejo da desfolha da videira é indispensável para obtenção de uma uva de elevada qualidade e sanidade
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.udesc.br #179.97.105.11:handle/2384 |
| Date | 13 July 2016 |
| Creators | Würz, Douglas André |
| Contributors | Rufato, Leo |
| Publisher | Universidade do Estado de Santa Catarina, Mestrado, UDESC, Brasil, UDESC::CAV |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UDESC, instname:Universidade do Estado de Santa Catarina, instacron:UDESC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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