Foram determinados os NMP/100 ml de bactérias coliformes fecais e estreptococos fecais e foi realizada a pesquisa de bactérias do gênero Salmonella e de C. perfringens, em águas de escaldamento de um matadouro de suínos, situado no Município de Carapicuíba, Estado de São Paulo, Brasil. Foram registrados a temperatura e o pH de cada amostra por serem estes, fatores fundamentais para a sobrevivência bacteriana. Os NMP/100 ml da amostra variaram de <3 a 4.3 x 10 para coliformes fecais e de 2.3 x 10 a 1.1 x 10 para estreptococos fecais. Isolaram-se bactérias do genero Salmonella de 6 por cento das 50 amostras estudadas e Clostridium perfringens tipo A de 40 por cento das 25 amostras pesquisadas. Conclui-se que o tanque de escaldamento pode ser uma importante fonte de contaminação da carcaça de suínos, sendo necessário instituir uma legislação, baseada em critérios epidemiológicos, relativa ao processo de abate em geral e sobre o uso do tanque em particular. / Not available
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:teses.usp.br:tde-18102017-173544 |
| Date | 21 February 1985 |
| Creators | Yolanda Mercedes Silva Camps |
| Contributors | Donald Wilson, Sirdeia Maura Perrone Furlanetto, Sebastiao Timo Iaria, Gil Vianna Paim, José Cezar Panetta |
| Publisher | Universidade de São Paulo, Saúde Pública, USP, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP, instname:Universidade de São Paulo, instacron:USP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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