PINHEIRO, A. D. T. Fermentação alcoólica do suco de caju (anacardium occidentale L.):
influencia de condições operacionais. 2011. 107 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2011. / Submitted by Marlene Sousa (mmarlene@ufc.br) on 2012-08-31T16:55:48Z
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Previous issue date: 2011-02 / Despite its big biodiversity, Brazil has a great variety of agriculturists and
agroindustrials which its bioprocess has a lot of economic and social interest. Among all the
ethanol produced all over the world, the ethanol produced in Brazil made of cane of sugar has
great distinction. Its evolution on the last decade is remarkable reaching its maturity and
consistency. Within all it is estimated that the ethanol produced with that material is not
enough to be spread and supply worldwide. The object of this article is to evaluate the
production of the ethanol made with cashew apple juice. In this stage, it was observed that it
is not necessary to supplement the cashew apple juice to posterior fermentation because the
juice already shows all the nutrients necessary for the growth of the microorganism. Later
there was a study showing that the temperature in the production of ethanol evaluating its
fermentation between 26 and 42°C. The best results of revenue (0,5 g.g-1), productivity (4,9
g.L-1.h-1), efficiency (92,8%) and the maximum production of ethanol (49,3 g.L-1), It was
gained when the fermentation was conducted between 30 to 38°C. The models of Monod and
Arrhenius were used to describe the dependence of the kinetic parameter with the
temperature, showing the results to be satisfactory. The potential of the cashew apple juice
being a source of sugar for the production of ethanol was evaluated by different sources of the
genders Saccharomyces and Kluyveromyces. The results showed that the strains of
Saccharomyces were higher when compared to the Kluyveromyces to the maximum
production of ethanol. The strain that showed the best results for the kinetic parameter that
was evaluated was Saccharomyces cerevisiae CCA008. At last, to determine the effect of the
initial concentrate substratum in the production of ethanol, it was studied the range of 70, 90,
110, 130 and 170 g.L-1 of initial substratum. The one that showed the best results for the
parameters studied was 90 g.L-1. The kinetic model that came closer to the ones experimented
and could explain the process best was the model proposed by Ghose & Thyagi. In
conclusion, with those results shows that the cashew apple juice used in the production of
ethanol will bring great economic benefits because it is a product of low cost and economic as
well as to the environment being a agroindustial product deriving from the production of the
cashew nut. / Devido à sua vasta biodiversidade, o Brasil dispõe de uma grande variedade de
resíduos agrícolas e agroindustriais, cujo bioprocessamento é de grande interesse econômico e
social. Entre os biocombustíveis produzidos em todo o mundo, o etanol produzido no Brasil a
partir da cana de açúcar possui lugar de destaque, apresentando notável evolução durante as
ultimas décadas, alcançando assim maturidade e consistência. Contudo, estima-se que a
produção de etanol através dessa matéria-prima não seja suficiente para atender a demanda
mundial. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de etanol a partir do
suco de caju. Para tal fim, inicialmente, avaliou-se a necessidade de suplementação do suco de
caju com nutrientes para a sua posterior fermentação. Nesta etapa, foi observado que não se
faz necessária a suplementação do suco de caju, pois o mesmo in natura já apresenta todos os
nutrientes necessários para o crescimento do microrganismo. Posteriormente, estudou-se o
efeito da temperatura na produção de etanol, avaliando a fermentação na faixa de 26 a 42°C.
Os melhores resultados de rendimento (0,5 g.g-1), produtividade (4,9 g.L-1.h-1), eficiência
(92,8%) e produção máxima de etanol (49,3 g.L-1), foram obtidos quando se conduziu a
fermentação na faixa de 30 a 38°C. Os modelos de Monod e Arrhenius foram utilizados para
descrever a dependência dos parâmetros cinéticos com a temperatura, sendo os resultados
obtidos satisfatórios. O potencial do suco de caju como fonte de açúcares para a produção de
etanol foi avaliado por diferentes cepas de leveduras dos gêneros Saccharomyces e
Kluyveromyces. Os resultados mostraram que as cepas de Saccharomyces foram superiores
quando comparadas às Kluyveromyces quanto à produção máxima de etanol. A levedura que
apresentou melhores resultados para os parâmetros cinéticos avaliados foi a Saccharomyces
cerevisiae CCA008. Por ultimo, para determinar o efeito da concentração inicial de substrato
na produção de etanol, estudou-se as concentrações de 70, 90, 110, 130 e 170 g.L-1 de
substrato inicial. A concentração que apresentou melhores resultados para os parâmetros
estudados foi 90 g.L-1. O modelo cinético que conseguiu chegar mais próximos dos dados
experimentais e assim descrever o processo mais fielmente foi o modelo proposto por Ghose
& Thyagi. Com estes resultados, conclui-se que o suco de caju mostrou-se apto a ser utilizado
como substrato para a produção de etanol. A utilização do mesmo não só trará benefícios
econômicos ao processo, por se tratar de um substrato de baixo custo, como também trará
benefícios ambientais, já que o mesmo é um resíduo agroindustrial proveniente da produção
de castanha de caju.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.repositorio.ufc.br:riufc/3680 |
| Date | 02 1900 |
| Creators | Pinheiro, Álvaro Daniel Teles |
| Contributors | Gonçalves, Luciana Rocha Barros |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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