La provenance des aliments occupe une place de plus en plus importante parmi les préoccupations des consommateurs. Depuis une vingtaine d’années, on observe au Québec comme ailleurs dans les pays du Nord un nombre grandissant d’initiatives visant à recréer un lien entre producteurs et consommateurs tout en favorisant l’approvisionnement local. Toutefois, ces dispositifs sont plutôt rares et peu utilisés en milieu rural. Cette recherche ethnographique tente donc de saisir le caractère particulier des pratiques d’approvisionnement alimentaire dans trois municipalités rurales de Bellechasse, en regard du sens donné à la notion d’approvisionnement et d’alimentation locale par les habitants des villages à l’étude. On y constate que même si les ruraux ne participent pas de façon massive à des initiatives axées explicitement sur l’alimentation de proximité, leurs pratiques, leurs aspirations et leurs goûts sont la plupart du temps empreints d’un désir de solidarité et de l’attachement qu’ils portent à leur communauté.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QQLA.2013/30158 |
| Date | 12 1900 |
| Creators | Dumas, Marie-Eve |
| Contributors | Boulianne, Manon |
| Publisher | Université Laval |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Rights | © Marie-Eve Dumas, 2013 |
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