En los últimos años se ha incrementado la tendencia por consumir productos
naturales, es decir que no sean alterados con aditivos o preservantes industriales
en el proceso de elaboración. Según un estudio realizado por el diario Gestión
(2013), los peruanos gastan hasta 123% más en la compra de productos saludables
versus otras opciones. De esta manera el presente estudio muestra a la cerveza
artesanal como respuesta a esta necesidad.
Por otro lado, se ha demostrado que los beneficios que aportan los productos
naturales como la cebada y la quinua son innumerables, convirtiéndolos en una
fuente alimenticia de muy buena calidad.
La cerveza artesanal es un producto conocido a nivel mundial, presente hoy en día
en muchos países latinoamericanos, entre ellos Perú. La llegada de la cerveza
artesanal a Perú fue aceptada de manera positiva por los NSE A y B, por tener
mayor preferencia a productos de calidad y que vaya acorde a sus hábitos
alimenticios.
Según entrevistas realizadas a las cerveceras Barbarian y Cumbres, el público que
mayor consume el producto en su mayoría son personas que se encuentran en el
rango de 18 y 54 años de edad.
El producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de
quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco,
menta y quinua propiamente dicha, el cual va dirigido a personas entre 22 y 34
años de edad del nivel socioeconómico A y B.
En resumen, la presente investigación ofrece una alternativa de cerveza artesanal a
base de productos naturales siguiendo con la tendencia hacia el cuidado de la salud
y prevención. También se demuestra la viabilidad económica y financiera del
proyecto al obtener resultados de un VANE de S/. 541 850, TIRE de 23.6%, TIRF
de 30.4% y un costo de oportunidad de 16.27%. Finalmente, se realizó un análisis
de sensibilidad para la evaluación de los cambios en las variables de egresos e
ingresos. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:123456789/7287 |
| Date | 24 September 2016 |
| Creators | Fuentes Rivera Ayauca, Grecia Valeria, Quintanilla Gonzales, Gerardo |
| Contributors | Vela Velásquez, Julio César |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Source | Pontificia Universidad Católica del Perú, Repositorio de Tesis - PUCP |
| Rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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