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Comparaci��n de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidaci��n en ausencia de alimento, de su degradaci��n durante el fre��do de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido

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Identiferoai:union.ndltd.org:UDLA-Thesis/oai:ciria.udlap.mx:u-dl-a/tesis/4062010112781
Date14 June 2012
CreatorsFlores ��lvarez, Mar��a del Carmen
ContributorsDra. Mar��a Elena Sosa Morales, Dra. Mar��a Teresa Jim��nez Mungu��a, Mtra. Emma Mani L��pez
PublisherUniversidad de las Am��ricas Puebla
Source SetsUDLA-Thesis
LanguageSpanish
Detected LanguageSpanish
TypeElectronic Thesis or Dissertation, Tesis o Disertaci��n Electr��nica
Formatapplication/pdf, text/html
CoverageMaestr��a

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