Orientador: Magali Leonel / Banca: Adalton Mazeti Fernandes / Banca: Thaís Paes Rodrigues dos Santos / Banca: Emerson Loli Garcia / Banca: Anna Claudia Sahade Brunatti Abrão / Resumo: O Brasil tem o agronegócio como base da sua economia, devido às características de clima, solo, disponibilidade de água e de áreas. Uma das culturas de maior importância econômica e social para o país é a mandioca, a qual apresenta aspectos de grande importância como alimento e, também, como matéria - prima industrial. A mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros e apresenta-se como a segunda maior fonte de amido comercial no país. O amido tem um mercado bastante diversificado e de elevado valor econômico, o que faz com que a busca por amidos com características específicas para atender este setor em constante inovação seja contínua. Um aspecto determinante no cultivo da mandioca, objetivando a obtenção de amidos com características diversas, é o estabelecimento de técnicas de cultivo que proporcionem não somente elevados rendimentos em produtividade de amido, mas também, que possam proporcionar a ampliação de usos desses amidos. Considerando que para fins industriais a mandioca permanece no campo por até 24 meses, e que a nutrição mineral adequada da planta é um dos fatores essenciais para aumentar o crescimento e o acúmulo de massa seca, a compreensão da interferência da fase de desenvolvimento da planta e das condições de cultivo torna-se essencial para a geração de informações determinantes para a produção de amidos nativos de mandioca com propriedades diferenciadas. Diante da importância do fósforo na maioria das transformações energéticas dos processos vitais ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil, has agribusiness as the basis of its economy, due to the characteristics of climate, soil, availability of water and areas. One of the most important economic and social crops for the country is cassava, which presents aspects of great importance as food and also as an industrial raw material. Cassava is grown in all Brazilian states and is the second largest source of commercial starch in the country. The starch has a very diversified market and of high economic value, which makes that the search for starches with specific characteristics to serve this sector in constant innovation is continuous. A determinant aspect in the cultivation of cassava in order to obtain starches with different characteristics is the establishment of cultivation techniques that provide not only high yields of starch / hectare, but also, that can provide the amplification of uses of these starches. Considering that for industrial purposes cassava remains in the field for up to 24 months and that adequate mineral nutrition of the plant is one of the essential factors to increase the growth of the plant and the accumulation of dry water; the understanding of the interference of the development stage of the plant and the conditions of cultivation becomes essential for the generation of information determinant for the production of native starches of cassava with differentiated properties. Faced with the fundamental importance of phosphorus in most of the energy transformations of the vital processes of plants, as well as in the synthesis of starch and in the technological properties of this carbohydrate; The objective of this work was to evaluate the interferences of the stage of development of the cassava plant and the level of phosphate fertilization on the characteristics of form and size of starch granules, X-ray diffraction pattern, crystallinity, amylose content, phosphorus content, swelling power, solubility, ... / Doutor
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UNESP/oai:www.athena.biblioteca.unesp.br:UEP01-000918625 |
| Date | January 2019 |
| Creators | Fernandes, Daiana de Souza, 1990. |
| Contributors | Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu). |
| Publisher | Botucatu, |
| Source Sets | Universidade Estadual Paulista |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | text |
| Format | 89 p. : |
| Relation | Sistema requerido: Adobe Acrobat Reader |
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