Bakgrund Matkultur definieras av råvaror, matlagningsmetoder och sociala normer inom ett geografiskt område. Resor mellan kulturer och invandringar från andra kulturer har resulterat i nya maträtter som idag kompletterar svensk matkultur. Vid Umeå universitet kan utbytesstudenter träffa svenska studenter genom Buddyprogrammet, en social plattform som ger ett unikt möte mellan olika kulturer. Det ger en grund för att undersöka vad utbytesstudenterna tycker och upplever i mötet med den svenska matkulturen. Syfte Att undersöka utbytesstudenters tankar och upplevelser i mötet med svensk matkultur. Metod Med en kvalitativ ansats genomfördes tre fokusgrupper med åtta utbytesstudenter från 5 olika länder. Fokusgrupperna spelades in med 2-4 personer åt gången och intervjuerna utfördes i 30-60 min. Intervjuerna transkriberades och analyserades med kvalitativ innehållsanalys. Resultat För utbytesstudenterna skedde mötet med svensk matkultur i vardagen med råvaror, matlagning och nya sociala situationer. Livsmedelspriser, märkning av livsmedel i butik och matlagning kunde upplevas svårt och anpassning till nya lokala livsmedel behövdes, därmed gavs förslag på introducering till svensk mat genom matlagningskurs med universitetet. För utbytesstudenterna fanns det sociala umgänget kring svensk mat i det allmänna rummet och fikastunderna gav förundran där tillfället blev en social upplevelse, vilket värderades högt. Slutsats Utbytesstudenterna mötte svensk matkultur i råvaror, smaker och sociala situationer där fikatillfällen ledde till positiva möten mellan människor. En ny tillvaro med självansvar var utmanande för många. Livsmedelsinformation, maträttskunskaper och matlagningskurser var behövlig för att utbytesstudenterna kunde välja hälsosamma alternativ och tog till sig den svenska matkulturen på ett positivt sätt. / Background Food culture is defined by the raw materials, cooking methods and social norms of people in a geographic region. Traveling between cultures and immigration from other cultures has resulted in new dishes that today complements Swedish food culture. At Umeå university exchange students can meet Swedish students through the Buddy program, a social platform for different cultures to meet. This provides a unique meeting between different food cultures and provides a base for investigating what the exchange students think about the meeting with the Swedish food culture. Objective To examine the exchange students' thoughts and experiences in the encounter with Swedish food culture. Method With a qualitative approach, three focus groups were conducted with eight exchange students from five different countries. Groups of 2-4 people in interviews were conducted for 30-60 minutes. The focus groups were recorded, transcribed and analyzed with qualitative content analysis. Results The meeting with Swedish food culture for the exchange students' took place in their everyday life with raw materials, cooking and new social situations. Food prices, labeling of food in stores and cooking could be experienced as difficult, adaptation to new local foods was needed, and proposal for introduction to Swedish food through cooking courses at the university was mentioned. There was social interaction around Swedish food in the public room and Swedish fika provided wonderment of the occasion that became a social experience, which was highly valued. Conclusion The exchange students' met the Swedish food culture in commodities, flavors and social situations and the concept of fika led to positive meetings between people. A new existence with self-responsibility was challenging for many. Food information, food knowledge and cooking courses were necessary for the exchange students to choose healthy alternatives and adopted the Swedish food culture in a positive way,
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-171864 |
| Date | January 2020 |
| Creators | Lehtiniemi Karlsson, Jaana |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0038 seconds