Bakgrund Antalet personer som är diagnostiserade med celiaki har inte förändrats de senaste åren men trots det har antalet personer som följer en glutenfri kost tredubblats, en förändring som talat för att glutenfri kost blivit en trend. Vuxna med celiaki undviker att äta på café eller restaurang och bidragande orsaker till det är kontaminationsrisk, dålig kommunikation med personalen och restaurangpersonalens otillräckliga kunskap om sjukdomen. Syfte Syftet med studien var att undersöka på vilket sätt celiaki påverkar vardagen, med fokus på måltider utanför hemmet och den glutenfria trenden. Metod Kvantitativ metod i form av en webbaserad enkät valdes som metod. Inklusionskriterierna för att få delta i studien var att personerna måste vara diagnostiserade med celiaki och vara minst 18 år gamla. Enkätsvaren analyserades i SPSS. Chi-2 test, Mann Whitney u test och deskriptiv data användes för analys. Resultat Totalt valde 188 personer att svara på enkäten, 1,1% av respondenterna kände sig alltid trygga att äta utanför hemmet. Yngre kände sig tryggare än de äldre att äta på café/restaurang. Kontaminationsrisk var den faktorn som flest upplevde som orsak till minskad trygghet med att äta måltider utanför hemmet. Den mest framträdande positiva konsekvensen av den glutenfria trenden var ett ökat utbud av glutenfria produkter och den mest framträdande negativa konsekvensen var minskad noggrannhet kring kontaminationsrisk. Slutsats Undersökningen visade att endast ett fåtal deltagare alltid kände sig trygga att äta ute på café/restaurang samt hemma hos andra, vilket kan påverka hur ofta personer med celiaki väljer att äta utanför hemmet. Den glutenfria trenden hade enligt deltagarna medfört både positiva och negativa konsekvenser men resultatet talar för att de positiva konsekvenserna övervägde. / Background The number of people diagnosed with celiac disease has been stable during the recent years, even though the number of people preferring gluten-free food has tripled, this may suggest that gluten-free food has become a trend. The majority of adults with celiac disease avoid eating at café’s or restaurants and the main reason for this are the risk of contamination, poor communication and the lack of restaurant staff's knowledge about celiac disease. Objective The aim of the study was to investigate how celiac disease affects everyday life, focusing on meals outside the home and the gluten-free trend. Method For this study, a quantitative method in the form of web-based questionnaires was used. The inclusion criteria for participating in the study were that people must be diagnosed with celiac disease and be at least 18 years old. The responses from the questionnaire were analyzed in SPSS, Chi -2, Mann Whitney U test and descriptive data were used for analysis. Results In total, 188 chosed to answer the questionnaire. 1,1% of the respondents always felt safe eating outside the home. Younger people felt safer than the elderly did when eating at a café or restaurant. Risk of contamination was the factor that caused least security when eating outside the home. The most significant positive consequence due to the gluten-free trend was increased variety of gluten-free products and the most significant negative consequence was decreased accuracy in contamination risk. Conclusion The study showed that only a few people always felt safe eating at a café or restaurant and at home with others, which can affect how often people with celiac disease choose to eat outside the home. According to the respondents the gluten-free trend had both positive and negative consequences, but the results indicate that the positive consequences were considered.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-173094 |
| Date | January 2020 |
| Creators | Ingman, Fanny |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0084 seconds