Pandemin har påverkat världen under 2020 och speciellt restaurangbranschen har varit i fokus för restriktioner. Svenska restaurangägare har varit upprörda kring hur de blivit påverkade av statens agerande och vilka konsekvenser det fått för deras verksamheter. I denna uppsats undersöktes tre svenska restaurangägares subjektiva erfarenheter av pandemin och ageranden i relation till statliga stöd och restriktioner. Studien har undersökt hur modellen för måltidsupplevelser Five Aspect Meal Model, FAMM, påverkats av pandemin och hur restaurangägarna påverkats både privat och företagsmässigt av pandemins konsekvenser. Studien har gjorts med en kvalitativ metod där tre djupgående intervjuer genomförts utifrån informantens perspektiv. Tematisk analys användes för att analysera det inkomna materialet och resulterade i fem teman: Företagarnas erfarenheter från pandemin, företagarnas anpassningar under pandemin, restriktionernas påverkan på restaurangägarna och deras verksamheter, restaurangägarnas upplevelse av regeringens beslutsfattande under pandemin och restaurangägarnas upplevelse av stödet från staten. Resultatet av denna studie visar att restaurangägarna blivit påverkade i sättet de driver sina företag men även i sitt förtroende till regeringens bestämmelser och agerande. Deras kunder har ändrat sitt köpbeteende och restaurangägarna har fått göra ändringar i företaget för att minska den ekonomiska påverkan. Restaurangägarna i denna studie har även visat en förståelse för restriktionerna men ifrågasatt varför just restaurangbranschen varit så hårt begränsad. / The pandemic in 2020 affected the world and especially restaurant industry have been hit hard with restrictions. Swedish restaurateurs have been upset with the way they have been affected by the governments actions and the consequences that have made an impact on their businesses. This thesis studied three Swedish restaurant owner’s experiences of the pandemic and actions in relations to the government’s economic aid and restrictions. This study inspected how the model for meal experiences Five Aspect Meal Model, also known as FAMM, have been affected by the pandemic and how restaurateurs were affected both privately and in their businesses by the consequences of the pandemic. This study is based on qualitative interviews with three different interviews which are from the respondent’s perspective. Thematic analyses were used to analyze the material received which resulted in five different themes: Business owners’ experiences from the pandemic, Business owners’ adaptions during the pandemic, the impact of the restrictions on restaurant owners and their businesses, restaurant owners experience of government management during the pandemic and restaurant owners experience of government support. This study shows that restaurant owners have been affected in the way they run their businesses and also in their confidence in the government’s regulations and actions. The customers have changed their behavior and the owners have had to make changes in their businesses to reduce the financial impact. The restaurateurs in this study have also shown an understanding of the restrictions but questioned why the restaurant industry in particular have been so has been so severely restricted.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-185607 |
| Date | January 2021 |
| Creators | Enqvist, Elin |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0018 seconds