Food waste is a complex issue with environmental, social, and economic consequences. Approximately one third of the food produced for human consumption is annually wasted and the need to prevent food waste is discussed in the public debate, policy outcomes, and sustainable development goals. Food waste prevention is complex and need to be practiced all along the food supply chain. In Sweden, municipalities are self-governing entities that have been assigned the formal responsibility to prevent food waste among households and municipal functions. However, the distributed responsibility and complexity around food waste prevention entail various barriers to successfully implement food waste prevention strategies. The purpose of this study is thus to investigate how institutions influence municipal food waste prevention. The study is inspired by an ethnographic approach and is founded on an empirical material consisting of 137 waste plans and 10 interviews with municipal and public authority representatives. An institutional perspective is applied to understand how institutions influence municipal food waste prevention. The results from the analysis conclude that a) food waste prevention strategies in Sweden construct the consumer as the main cause of food waste generation; b) the institutionalized freedom of choice is perceived as a barrier to implement stronger food waste prevention strategies such as regulation or legislation; and c) institutions offer an important component to understand the construction of the problem around food waste prevention. / Matsvinn är ett komplext problem som påverkar miljö, samhälle och ekonomi. Av den mat som årligen produceras för mänsklig konsumtion slängs ungefär en tredjedel, och behovet av förebyggande åtgärder mot matsvinn blir alltmer uppmärksammat genom samhällsdebatten, policy, och hållbarhetsmål. Förebyggande av matsvinn är komplext och åtgärder för att minska matsvinn är nödvändiga längs hela livsmedelkedjan. Sveriges kommuner är självstyrande och har blivit delegerade det formella ansvaret att förhindra matsvinn i hushåll och kommunala funktioner. Att implementera strategier för att förebygga matsvinn är dock ett komplext arbete med delat ansvar som möter många barriärer. Syftet med denna studie är därför att undersöka hur institutioner påverkar kommunalt matsvinnsförebyggande. Studien är inspirerad av en etnografisk ansats och baseras på ett empiriskt material bestående av 137 avfallsplaner och 10 intervjuer med kommunala och statliga representanter. Ett institutionellt perspektiv är anammat för att förstå hur institutioner influerar kommunalt avfallsförebyggande. De tre viktigaste slutsatserna från resultatet visar att a) strategier för att förebyggande matsvinn konstruerar konsumenten som den främsta orsaken till att matsvinn uppstår; b) en institutionaliserad valfrihet uppfattas som en barriär för att implementera hårda åtgärder så som lagstiftning och reglering; och c) institutioner utgör en viktig förklarande komponent för att förstå hur problemet kring matsvinn konstrueras.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:uu-445127 |
| Date | January 2021 |
| Creators | Onn, Beatrice |
| Publisher | Uppsala universitet, Sociologiska institutionen |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | English |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.002 seconds