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Evolução do teor de aminas biogénicas ao longo do fabrico e armazenamento de 2 formulações de enchidos secos curados : correlação com parâmetros de estabilidade e indicadores de proteólise

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1. 000095024
2. http://hdl.handle.net/10216/63971

Identifer	oai:union.ndltd.org:up.pt/oai:repositorio-aberto.up.pt:10216/63971
Date	January 2000
Creators	Judas, Inês Catarina da Silva Miguel
Contributors	Oliveira, Maria Beatriz Prior Pinto, Ferreira, Margarida Alice
Publisher	Porto : [Edição do Autor]
Source Sets	Universidade do Porto
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	Dissertação
Format	application/pdf, application/pdf
Source	http://catalogo.up.pt/F?func=find-b&local_base=UPB01&find_code=SYS&request=000095024
Rights	openAccess