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Modelização Matemática do Fenómeno de Dispersão em Sistemas de Fluxo de Interface Única

Rodrigues, Sandra Sofia Mota 23 July 2009 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control
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Filetes de Pregado (Psetta maxima) Embalados em Atmosfera Modificada: Avaliação da qualidade física, química e micobiológica

Santos, Joana Manuela da Silva 09 June 2009 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control
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Electrochemical Biosensor for Phenols and catecholamines based on Tyrosinase Immobilized on Gold Nanoelectrode Ensembles

Pinho, Ana Isabel Ribeiro de 17 December 2010 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control
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Optimização do Teor Lipídico da Dieta de Juvenis de Linguado (Solea senegalensis)

Borges, Pedro Alexandre Coelho 22 May 2009 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control
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Actividade Biológica de Derivados do Ácido Cafeico: Efeito Antioxidante e Anti-inflamatório

Sousa, Joana Beatriz Alves da Silva Pinheiro de 25 May 2009 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control
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Extracção e Quantificação de Aminas Aromáticas Heterocíclicas em carne por HPLC: efeito da adição de ingredientes ricos em antioxidantes

Melo, Armindo Jorge Alves de 23 July 2008 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control
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Qualidade e Genuinidade de cremes de pasteleiro: Caracterização da fracção volátil e das Aminas Biogénicas

Ramos, Bárbara Filipa Santos 07 February 2011 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control / O trabalho experimental realizado nesta dissertação divide-se em duas partes. Na primeira, avaliou-se a influência da temperatura e do tempo de armazenamento na composição em aminas biogénicas da gema de ovo, na segunda estudou-se a influência da gema de ovo na fracção volátil e nas características sensoriais de creme de pasteleiro. A metodologia de RP-HPLC/UV, com derivatização por dabsilo, optimizada para a quantificação de aminas biogénicas na gema de ovo, revelou-se adequada para o doseamento de putrescina, cadaverina, histamina, etilamina, propilamina, etanolamina, tiramina, triptamina, espermina, espermidina, feniletilamina. Foi possível estudar o efeito da temperatura e do tempo de armazenamento no teor de aminas biogénicas da gema, ao longo do prazo de validade do ovo. Nas gemas de ovo só foram detectadas cinco das onze aminas biogénicas em estudo: putrescina, cadaverina, propilamina, etilamina e etanolamina. O tempo de armazenamento ao longo do prazo de validade tem efeito significativo no teor das cinco aminas (p<0.01). Pelo contrário, a temperatura de armazenamento não tem efeito significativo no teor das referidas aminas, p>0.01. A diminuição significativa do teor de aminas biogénicas ao longo do prazo de validade justificou a aplicação de uma regressão linear múltipla em stepwise para estimar o tempo de armazenamento. Um método de microextracção em fase sólida no headspace acoplado a GC/MS foi optimizado para caracterizar a fracção volátil dos cremes de pasteleiro. O perfil de voláteis de cremes de pasteleiro contendo gemas de ovo foi comparado com o perfil de voláteis de creme de pasteleiro com substituto e com a fracção volátil de cremes de pasteleiro comerciais recolhidos de bolas de Berlim. Um total de 92 compostos voláteis foi identificado no presente estudo. As famílias de compostos voláteis detectados incluíram hidrocarbonetos alifáticos e alicíclicos (26), aldeídos (10), cetonas (10), hidrocarbonetos aromáticos (20), furanos (6), álcoois (12), ésteres (3) e ácidos (5). A análise discriminante dos resultados dos voláteis foi aplicada para prever a origem do creme de pasteleiro. A função obtida permitiu classificar correctamente todas as amostras de acordo com o tipo e origem do creme de pasteleiro. Adicionalmente, efectuou-se a análise descritiva para avaliar o perfil sensorial dos diferentes tipos de creme de pasteleiro. Obtiveram-se diferentes perfis sensoriais para os cremes de pasteleiro de diferentes origens. / The experimental work of this thesis is divided in two parts. The first, evaluates the influence of temperature and storage time in the composition of biogenic amines in egg yolk, the second studied the influence of egg yolk in the volatile fraction and sensory characteristics of bakery creams. The RP-HPLC/UV method, using dabsil derivatization, optimized for the determination of biogenic amines in egg yolk, was appropriate quantification putrescine, cadaverine, histamine, etilamine, propilamine, etanolamine, tiramine, triptamine, espermine, espermidine, feniletilamine. The effect of temperature and time of storage in the levels of biogenic amines during egg shelf-life was evaluated. Only five of the eleven biogenic amines under study were detected: putrescine, cadaverine, propilamine, etilamine e etanolamine. Storage time during shelf-life presented a significant effect on the levels of the five amines (p<0.01). On the contrary, storage temperature did not presented a significant effect on the levels of the mentioned amines, p>0.01. The significant reduction of biogenic amines during the shelf-life justified the application of a multiple linear regression using stepwise method to estimate the storage time. A headspace solid phase microextraction method coupled to GC/MS was optimized to caracterize the volatile fraction of bakery creams. Volatile profiles of egg bakery creams were compared with the volatile profiles of a bakery cream substitute and with the volatile fraction of commercially available bakery creams collected from bolas de Berlim . A total of 92 volatile compounds were identified in the present study. The groups of detected volatiles were aliphatic and alicyclic hydrocarbons (26), aldehydes (10), ketones (10), aromatic hydrocarbons (20), furans (6), alcohols (12), esters (3) and acids (5). Discriminante analysis of the volatile data was also applied to predict bakery cream origin. The function obtained was able to correctly classify all the samples according to type and origin of bakery cream. Additionally, the sensory descriptive profile of the different types of bakery creams was elaborated. Different sensory descriptive profiles were obtained for bakery creams of different origin.
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Caracterização Molecular de Variedades de Nogueira (Juglans regia L.) Portuguesas

Cabral, Eduarda Maria Ferreira de Melo 18 September 2008 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control / O género Juglans compreende cerca de vinte espécies, sendo a espécie Juglans regia L. a de maior importância económica, principalmente pela qualidade dos seus frutos (nozes). A produção das nogueiras é tardia (vários anos após plantação), pelo que a sua identificação e caracterização é de extrema importância, tanto para produtores como em programas de melhoramento de culturas. Assim, é imprescindível o desenvolvimento de métodos rápidos, fiáveis e sensíveis que respondam a esta necessidade. Os marcadores moleculares de ADN têm-se revelado determinantes na caracterização e identificação destas plantas. Têm sido aplicadas diversas técnicas moleculares (isoenzimas, RFLP, RAPD e marcadores ISSR) para avaliação da diversidade e relacionamento genético entre as cultivares de Juglans regia L.. Todavia, os marcadores moleculares SSR, dada a sua elevada precisão e reprodutibilidade, são os escolhidos para a identificação de cultivares, verificação de paternidades e genealogia, origem e relacionamento de germoplasmas. Esta técnica aplica-se também em estudos de autenticidade alimentar. O presente trabalho teve como objectivo principal a caracterização genética de três variedades portuguesas de Juglans regia L. com marcadores moleculares SSR e avaliação do seu relacionamento genético com dezanove cultivares da mesma espécie, originárias de diversos países. Outro objectivo foi a avaliação da autenticidade das cultivares de nozes colhidas em Soure, de nozes comerciais (rotuladas com referência à variedade) e de produtos derivados, através dos mesmos marcadores SSR. Para tal foram testados três métodos extractivos: CTAB, GenElute e Wizard. Os marcadores SSR utilizados neste estudo revelaram ser eficazes na distinção de todas as cultivares estudadas e evidenciaram um caso de sinonímia entre a cultivar Franquette e a cultivar Ronde de Montignac. Através da análise dos dendrogramas obtidos, foi possível associar a cultivar portuguesa Rego com o grupo das cultivares de origem francesa e a cultivar portuguesa Samil com o grupo de cultivares norte-americanas. A terceira cultivar portuguesa em estudo, Arco, revelou-se geneticamente distinta dos restantes genótipos. Relativamente às cultivares internacionais tornou-se evidente a sua distinção em três grupos principais (dendrograma rectangular): o das cultivares norte-americanas, o das cultivares francesas e um outro em que se enquadram duas cultivares francesas, Fernette e Lara, duas norteamericanas, Chico e Chandler e uma portuguesa Samil. Os dendrogramas obtidos evidenciaram também a presença de quatro cultivares claramente distintas da restante população (Arco, Meylannaise, Hartley e Parisienne). Quanto ao estudo de autenticidade realizado, verificou-se uma clara diferença em termos de capacidade extractiva entre os 3 métodos testados. Após escolha do melhor método extractivo, as amostras foram amplificadas com 3 primers pré-seleccionados. Verificou-se que as amostras de nozes comerciais e as recolhidas em Soure originaram produtos de amplificação, enquanto que o mesmo não aconteceu com as amostras correspondentes a produtos derivados, sujeitos a um processamento mais intenso. Foi possível confirmar, por meios moleculares, a informação relativa à variedade de noz indicada no rótulo das embalagens comerciais para a maioria das amostras. / The genus Juglans contains about twenty species, all producing edible nuts. Among those, the English or Persian walnut, Juglans regia L., is the most widely cultivated species and the most economically important member of the genus Juglans. The fact that fruit production in walnut starts several years after its planting, makes its identification and characterization important for designing objective and repeatable criteria to breeders and farmers in crop improvement programs. Therefore, the development of rapid, reliable and sensitive methods for the identification and verification of cultivars is essential. Several techniques using molecular markers have been used to examine genetic diversity and relationships among cultivars of Juglans regia L., including isozymes, RFLP, RAPD and ISSR markers. However, the need for accurate cultivar identification and verification of paternity and genealogy, led to the application of SSR or microsatellite markers that are well suited to meet these needs. Microsatellite DNA analysis is generally considered the most powerful method for a number of reasons, including maximum precision and reproducibility. Beside those facts, such techniques are useful for understanding the origins and relationships of germplasms and for providing genetic fingerprints that can be used to test or confirm the identity of plant materials and for food authenticity studies. The present study was undertaken to analyze the effectiveness of microsatellite markers in molecular characterization of three Portuguese cultivars of Juglans regia L. and to assess the genetic relationship between those cultivars and nineteen international ones. Also, this study was designed to check walnuts harvested at Soure, commercial walnuts (labelled with reference to the variety) as well as they by-products authenticity, with SSR molecular markers applied in the genetic characterization. For that purpose, three DNA extraction methods were assayed: CTAB, GenElute and Wizard. SSR markers used in this study had disclosed to be efficient in the distinction between the cultivars studied, and showed up a synonymy case, between cultivars Franquette and Ronde de Montignac. Throughout the analysis of the obtained dendrogram, it was possible to associate the Portuguese cultivar Rego with the group of French origin and Samil with the North-American ones. The other Portuguese cultivar, Arco, showed up to be genetically distinct from the overall genotypes. Concerning the international cultivars, its distinction in three main groups became evident (rectangular dendrogram). The group of North-American origin, the group of French origin and the third one that includes two cultivars of French origin, Fernette and Lara, two cultivars of North-American origin, Chico and Chandler and one of Portuguese origin, Samil. The obtained dendrogram show the presence of four cultivars clearly distinct from the overall population (Arco, Meylannaise, Hartley and Parisienne). In what it concerns to the authenticity study, there was a clear difference between the 3 chosen extraction methods. After the choice of the best extraction method, the samples were amplified with 3 primers previously selected. The results showed that the commercial walnuts as well as the walnuts harvested at Soure amplified, but the same fact wasn t noted with walnut processed by-products. It was possible to check, through molecular techniques, the information described in the labels of commercially walnuts (in what concerns the variety type) for most of the samples.
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Óleo de sementes de soja genéticamente modificada: caracterização química e detecção de ADN o longo da produção

Costa, Joana Sofia Barros da 21 April 2009 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control
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Nitratos e Nitritos em Alimentos - Correlacção dos Teores em Vegetais com os Teores no Solo e nas Águas de Rega.

Barroso, Ângela Maria de Moura 09 November 2007 (has links)
Mestrado em Controlo de Qualidade / MSc in Quality Control

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