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Spelling suggestions: "subject:"épaississement"" "subject:"l'épaississement""

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Interactions physico-chimiques et sensorielles dans le yaourt brassé aromatisé: quels impacts respectifs sur la perception de la texture et de la flaveur?

PACI KORA, Enkelejda 16 January 2004 (has links) (PDF)
Une approche intégrée physico-chimique et sensorielle a ete mise en oeuvre pour étudier la nature des interactions texture-flaveur dans un produit laitier fermenté aromatisé sans matière grasse de type yaourt brassé.
[SDV:OT] Life Sciences/Other

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