Le prix payé par les transformateurs canadiens d'oeufs a été longtemps basé sur un indice de prix américain (Urner-Barry) qui est supposé traduire la réalité du marché américain des oeufs. L'utilisation cet indice de prix comme référence avait pour objectif de garantir la compétitivité des entreprises canadiennes de la transformation des oeufs. L'écart, entre l'indice de prix américain et les coûts de production canadiens, est alors compensé par un prélevé indirectement payé par les consommateurs. L'enjeu financier lié ce mode de mise en marché est crucial pour essentiellement deux raisons. Premièrement, le secteur de la transformation a progressivement gagné en importance représentant actuellement près de 30% de la consommation d'oeufs. Deuxièmement, contrairement aux États-Unis, le mode de production des oeufs destinés à la transformation n'est pas différent de celui des oeufs vendus en épicerie ce qui a tendance à maintenir sinon à accentuer l'importance de la compensation payée par les consommateurs. L'objectif de cette étude est, d'abord, d'évaluer la représentativité de l'indice Urner-Barry sur le marché américain lorsque comparé à d'autres mécanismes de découverte des prix. Ensuite, il s'agit d'établir les implications de l'utilisation de cet indice par les producteurs d'oeufs du Canada. Nos résultats montrent que l'indice de prix utilisé est représentatif même s'il existe une relation de complémentarité entre les différents mécanismes de prix aux États-Unis. Toutefois, afin d'assurer la croissance continue du secteur des oeufs de consommation et étant donné les changements de la demande d'oeufs, il importe de réorganiser la mise en marché des oeufs. / Canadian producer’s policy towards processors regarding pricing is based on the Urner-Barry (UB) price, which is supposed to reflect market conditions in the U.S. egg sector. The objective of this policy was to ensure the competitiveness of Canadian egg processing industry. The price gap between domestic and UB price was and still is indirectly paid by consumers through a producer levy that enters the cost of production calculation. Since this agreement, the egg industry has been growing faster than expected and a consumption pattern has affected demand structure while Canadian pricing system remains unchanged. The pricing of eggs for processing has become more of an issue for two main reasons. Firstly, the HRI network has gradually gained importance currently they account for nearly 30% of national egg consumption. Secondly, At a U.S. level, production has experienced structural changes, resulting in a greater concentration, vertical integration and specialization. This tends to be maintained otherwise increase the magnitude of the compensation paid by consumers. The objective of this study is to assess the representativeness of the Urner-Barry price based on the methodology developed by Maynard and to apply it to breaking eggs for the period 2005-2010. This led us to verify possible complementarities between UB and ECI and finally, to discuss options that the Canadian egg value chain could consider in breaking eggs price. Results show that the price index used is representative even if there is a complementary relationship between the different pricing mechanisms in the United States. However, to maintain the growth of the process egg industry, we should take into account consumer demand and the marketing of eggs should still be based on US reference price.