Η εργασία που ακολουθεί εκπονήθηκε στα πλαίσια του μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών “Διοίκηση Επιχειρήσεων Τροφίμων ”, του τμήματος Διοίκησης Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πατρών, κατά την ακαδημαϊκή περίοδο σπουδών 2011-2013. Ο μηχανισμός μετακύλισης των τιμών μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών έχει αποτελέσει αντικείμενο εκτεταμένης έρευνας κυρίως στον τομέα των τροφίμων. Η παρούσα εργασία αναλύει τα βασικά προϊόντα του νομού Αιτωλοακαρνανίας κυρίως του πρωτογενή τομέα ενώ ειδικότερα εξετάζει την ύπαρξη ασυμμετρίας στον μηχανισμό μεταβίβασης τιμών μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών στον τομέα του κρέατος στην Ελλάδα. Πιο συγκεκριμένα, η έρευνα επικεντρώνεται στα τέσσερα είδη κρέατος όπως μοσχαριού, αρνιού, χοιρινού και κοτόπουλου. Οι τιμές των τεσσάρων ειδών κρέατος έχουν χορηγηθεί από την Ελληνική Στατιστική Αρχή. Όλες οι μεταβλητές μετασχηματίζονται σε λογαρίθμους και οι τιμές αποπληθωρίζονται με βάση τον δείκτη τιμών καταναλωτή (2009=100). Για την μελέτη της ασυμμετρίας γίνεται χρήση των τεχνικών συνολοκλήρωσης (Threshold Cointegration Analysis) καθώς εκτιμάται και ένα δυναμικό υπόδειγμα διόρθωσης λαθών (Error Correction Model, ECM). Διερευνάται η ύπαρξη μακροχρόνιας σχέσης μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών στην υπό εξέταση αγορά, ενώ η κατεύθυνση της αιτιότητας κατά Granger έδειξε πως η τιμή του καταναλωτή επηρεάζει την τιμή του παραγωγού. / The following assignment carried out through of the postgraduate program "Food Business Management" at the department of Management Food and Agricultural products of University of Patras, the academic study period 2011-2013. The price transmission mechanism between producers and consumers has been the subject of extensive research mainly in the food sector. This paper analyzes the commodities the county of Aitoloakarnania mainly in the primary sector while particularly considers the existence of asymmetry in the transmission mechanism of prices between producers and consumers in the meat sector in Greece. More specifically, the research focused on four types of meat such as beef, lamb, pork and chicken. The values of the four types of meat have been granted by the Greek Statistical Authority. All variables transformed into logarithms and prices are deflated by the consumer price index (2009 = 100). For studying the asymmetry are used techniques of cointegration (Threshold Cointegration Analysis) and estimated as a dynamic error correction model (Error Correction Model, ECM). Investigated the existence of long-term relationships between producers and consumers in the relevant market, while the direction of Granger causality test showed that the price of the consumer affects the value of the producer.