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液体クロマトグラフィー質量分析による醸造過程代謝物の網羅分析法の開発と食品への応用

吉田, 寛郎 24 September 2015 (has links)
京都大学 / 0048 / 新制・論文博士 / 博士(人間・環境学) / 乙第12961号 / 論人博第44号 / 新制||人||180(附属図書館) / 27||論人博||44(吉田南総合図書館) / 32360 / (主査)教授 杉山 雅人, 教授 梶井 克純, 教授 津江 広人 / 学位規則第4条第2項該当 / Doctor of Human and Environmental Studies / Kyoto University / DFAM
網羅分析
醸造過程の代謝物
醤油
味噌
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