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味覚教育とガストロノミを基礎とした食育に関する研究―「食に関する潜在能力」をもつ食べ手の育成― / Research on Food Education through Taste Education and Gastronomy : Developing the "Food-Related Capabilities" of Eaters

上田, 遥 23 March 2020 (has links)
付記する学位プログラム名: グローバル生存学大学院連携プログラム / 京都大学 / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第22482号 / 農博第2386号 / 新制||農||1075(附属図書館) / 学位論文||R2||N5262(農学部図書室) / 京都大学大学院農学研究科生物資源経済学専攻 / (主査)教授 辻村 英之, 教授 秋津 元輝, 教授 足立 芳宏 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DFAM
食育
味覚教育
ガストロノミ
センの潜在能力アプローチ
和食
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