本論文的研究主題在於補足對於近代早期英格蘭咖啡館「禮儀文化」研究的不足。藉由德國社會學家埃利亞斯的「文明進程」理論，我們不僅得以宏觀地理解長時段的「禮儀」發展脈絡，亦得以明瞭所謂的「禮儀」即是一種個體於人際互動中所展現的社會行為，而此行為講究的是對個體的各種言行舉止與心理情緒的控制、約束與調整。以「文明進程」理論為基礎，本文的目標在於從近代早期英格蘭「禮儀文化」的脈絡切入，以相對微觀的角度，藉助「區隔性」與「普遍性」、「真實性」與「虛偽性」兩組對立情勢考察咖啡館「禮儀文化」中「行為的呈現」與「內涵的詮釋」兩種層面的發展過程。 本文第一章的主題為「英格蘭咖啡館文化的建立與發展」。本章第一部份除了概述咖啡與咖啡館的東方起源與發展外，亦將描述英格蘭旅行家眼中的東方咖啡館樣貌。於第二部份，筆者則將談及在東方咖啡館文化的影響之下，牛津咖啡館與倫敦咖啡館的建立與發展。第三部份則敘述咖啡館的多元服務及其經營特色。藉由背景的鋪陳，本章試圖勾勒出英格蘭咖啡館逐漸成為重要社交聚會處的發展因素與過程。 本文第二章的主題為「英格蘭咖啡館的禮儀文化」。本章第一部份以「洛塔咖啡俱樂部」的建立作為咖啡館「禮儀文化」的具體萌芽基點，並試圖描繪「菁英群體」如何將英格蘭的「禮儀文化」帶進咖啡館，使其成為「有禮」且「有理」的談論場域。而在第二部份中，我們則將看到「菁英群體」與一般大眾如何在強調平等、包容與多元的咖啡館中，以「禮儀」的展現作為和諧相處的互動方式，並逐漸形塑一互敬互重、愉悅且平和的社交氛圍。於第三部份，筆者將考察於咖啡館中所建構的「禮儀文化」如何受到當代著名期刊《閒談者》與《旁觀者》的推崇與推廣。從1659年「洛塔咖啡俱樂部」的建立以至1714年《旁觀者》的停刊，從萌芽、建構以至推廣，本章重點即在於探究從復辟至18世紀初期，咖啡館文化與當代「禮儀文化」之間的緊密聯繫與相互影響的過程，一段從「禮儀在咖啡館」到「咖啡館的禮儀文化」之發展脈絡。 本文第三章主題為「英格蘭咖啡館的無禮文化」。於本章中，筆者將分別以四個部份，包括「時髦男子與紈褲子弟」、「八卦愛好者與造謠者」、「冒犯與衝突」及「咖啡館妓院」等各種違反「禮儀」規範的人群與言行舉止，談論咖啡館中的「無禮」現象。儘管每一種現象背後，均有其各自的發展脈絡，但它們所呈現出的樣貌，卻不約而同地對咖啡館「禮儀文化」的建構產生重大衝擊。然而，從當代對於這些「無禮」現象的嚴厲批判中，我們亦能反向印證咖啡館「禮儀文化」的影響性已深入人心。 綜觀上述，本文之核心論述脈絡即在於，以英格蘭咖啡館文化的發展作為基點，以「有禮」和「無禮」作為正面與反面的論證，考察英格蘭咖啡館「禮儀文化」的發展過程。