隨著時代進步，生活型態的轉變、國民生活水準的提高以及近來不斷發生食品中毒事 件，使得原本並不受人重視的食品衛生管理工作倍受重視，因此引發聿者的研究動機 。本文的研究重點是欲從政策執行的角度找出影響我國食品衛生管理體系功能發揮的 癥結，進而提出改進建議，期望對我國國人生活品質的提高貢獻一分心力。 全文共分六章，約八萬餘言，各章要點如下： 第一章：緒論：說明本文的研究動機、目的、架構、方法與限制並界定本文重要名詞 與研究範圍。 第二章：食品衛生管理體系組織結構分析：首先介紹我國目前食品衛生管理組織及管 理工作現況，並針對組織結構方面的問題做一檢討。最後介紹美、日兩國的食品衛生 管理制度，以供參考。 第三章：食品衛生管理體系執行資源分析：本章分別從現有人員數量和專業知識、經 費、資訊、權威及設備等項目去分析我國食品衛生管理體系所擁有的執行資源並加以 檢討。 第四章：食品衛生管理體系人員態度傾向分析：本章將檢視目前衛生機關中執行食品 衛生管理政策人員的執行意願與士氣高低及其影響因素。 第五章：食品衛生管理體系溝通面向分析：本章欲明瞭在我國各級食品衛生管理機關 中對內執行指示傳達情形以及對外溝通尋求政策支持的各項措施與成效。 第六章：結論與建議：針對以上各章的發現撰寫本文結論，並提出各項改進建議，以 供各級食品衛生主管機關參考。