隨著時代潮流而蓬勃發展的餐飲業，很自然地成為人類生存極重要的行業。隨著人類文明社會的變遷、日益改變的生活型態、便利的交通，餐飲業呈現了空前的發展。由於市場上各式各樣的餐廳崛起之後，而又快速的消失，實令人不勝唏噓，也為日後餐飲業在管理上埋下無限的危機。 不同餐飲業者之間相互競爭，商品在短期間內很快被模仿，且在無法取得專利的情況下，業者必需藉由提升餐飲的服務品質，來滿足顧客的需求，但如果能發展一套較具競爭力的經營模式，將可以建立自己的不易被模仿的競爭優勢。本研究主要在針對國際連鎖速食業經營模式之研究，闡述其相關之研究背景、研究動機、研究目的及研究步驟。