Pour satisfaire de nouvelles exigences, notamment environnementales, la reconception des systèmes agricoles doit intégrer de nouveaux objectifs, modifier la façon dont les concepts et connaissances sont mobilisés et renouveler les méthodes d’évaluation et critères utilisés (Meynard et al., 2012). L’éco-conception vise à intégrer des aspects environnementaux dans la conception d’un produit (ISO 14006) et peut donc répondre à ces besoins et permettre de concevoir des systèmes agricoles éco-efficients. L’Analyse du Cycle de Vie (ACV) est une méthode d’évaluation environnementale recommandée pour outiller les démarches d’éco-conception. Par ailleurs, en France, où 93% de la production viticole est vendue sous signe de qualité (INAO, 2016), la qualité est souvent aussi importante que le rendement dans la définition des objectifs de production viticoles. Ce travail de thèse explore l’intérêt et les modalités d’un rapprochement entre l’écoconception et les démarches de co-conception de systèmes de culture. La problématique est ainsi articulée en trois temps : i) Pourquoi et comment mettre en place une démarche participative d’éco-conception en agriculture ? ii) ACV et démarche participative d’écoconception en viticulture : quelles questions et solutions méthodologiques ? iii) Comment intégrer un objectif de qualité du raisin à une démarche d’éco-conception en viticulture ? Ces questions ont été explorées au travers de la mise en place d’une démarche participative d’éco-conception intégrant viticulteurs et conseillers viticoles. Cette démarche a été définie et appliquée avec deux groupes de viticulteurs et leurs conseillers viticoles dans la vallée de la Loire. / To address new challenges, including environmental ones, the redesign of agricultural systems must incorporate new objectives, change the way concepts and knowledge are mobilized and renew the evaluation methods and criteria used (Meynard et al., 2012). Eco-design aims to integrate environmental aspects into the design of a product (ISO 14006) and can therefore meet these needs and make it possible to design ecoefficient agricultural systems. Life Cycle Assessment (LCA) is a recommended environmental assessment method to support eco-design approaches. Moreover, in France, where 93% of wine production is produced under quality labels (INAO, 2016), quality is often as important as yield in defining wine production objectives. This thesis work explores the interest and modalities of a convergence between ecodesign and co-design of cropping systems. The problem is thus articulated in three stages: i) Why and how can a participatory eco-design approach be implemented in agriculture? ii) LCA and participatory eco-design approach in viticulture: which methodological questions and solutions? iii) How to integrate a grape quality objective into an eco-design approach in viticulture? These questions were explored through the implementation of a participatory eco-design approach involving winegrowers and wine advisors. This approach was defined and applied with two groups of winegrowers and their wine advisors in the Loire Valley.