Orientador: Lucia Regina Durrant / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T21:40:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Migliorelli_SuelmaAparecidaFeijo_M.pdf: 3942895 bytes, checksum: 065a0ec4b7b2c209bfea1bf136a46b13 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: No atual cenário mundial, o uso de corantes sintéticos tem se tomado um recurso cada vez mais utilizado pelas indústrias, com o intuito de tomar seus produtos comercialmente mais aceitáveis para o público. Por outro lado, uma grande parte desses corantes acaba sendo depositada no meio ambiente, principalmente através de efluentes despejados em rios ou cursos de águas, causando problemas de poluição cada vez maiores. Não se pode afirmar que exista um método ideal usado para tratar efluentes contendo corantes sintéticos, mas alguns métodos biológicos têm sido propostos com freqüência, devido aos benefícios que apresentam em relação aos métodos tradicionais, como baixo custo. Biosurfactantes são substâncias com caráter anfótero, que são produzidas por microrganismos cultivados em diversas fontes de carbono. Pouco ainda se conhece sobre os motivos que levam microrganismos a produzirem tais substâncias, mas um deles refere-se à necessidade de solubilização de substratos insolúveis. o presente trabalho mostra a atividade de emulsificação apresentada por cepas bacterianas, os tipos de atividade de biosurfactantes produzidos pelas mesmas e avalia a capacidade de descoloração de corantes, artificiais e hidrossolúveis, pelas cepas bacterianas em estudo. Dentre as linhagens destacaram-se C 50 (identificada como Bacillus subtilis) e A 50 (não identificada), produzindo biosurfactante (nível de compactação de bolhas +4) quando crescem em meio contendo corantes, artificiais e hidrossolúveis. Apresentaram também capacidade superior às demais cepas, na descoloração dos corantes contidos nos meios. Na segunda etapa do trabalho, a atividade de emulsificação frente ao tolueno, após dez dias de crescimento das linhagens A 50 e C 50 foram, respectivamente, 0,53 U em meio de cultura contendo tartrazina (oitavo dia) e 0,27 U em meio contendo erioglaucine (quinto dia). Frente ao xileno, a atividade de emulsificação após dez dias de crescimento das linhagens A 50 e C 50 foram, respectivamente, 0,39 U, no quinto dia (meio contendo orange G) e 0,45 U no quarto dia (meio contendo erioglaucine ) / Abstract: Worldwide at the present time synthetic dyes have been frequently employed by the industry to provide commercial products more acceptable to people. On the other hand, a great part of these dyes have been deposited in the environment, mainly through eff1uent discharges into water courses, resulting in growing pollution problems. There does not exist an ideal method that can be used to treat eff1uents containing synthetic dyes, but biological methods have been frequently proposed, probably due to their advantages in relation to the traditional methods, such as low costs. Biosurfactants are substances with both hydrophylic and lipophylic character, produced by microrganisms growing on different carbon sources. There is not sufficient information about the reason why microrganisms synthetise biosurfactants, but one of them relates to the solubilization of insoluble substracts. The present work shows bacterial emulsification activities and the different types of biosurfactant activities that these microrganisms can produce. The ability of some strains to remove the dyes color was evaluated. The C 50 (that was identified as Bacillus subtilis) and A 50 (not identified) cepas can produce biosurfactant (+4 compactation leveI) in artificial and U (for tartrazin-containing medium) and 0,27 U (for erioglaucine-containing medium). ln presence of xileno, the emulsification activity during the growth of the A 50 and C 50 strains was 0,39 U (for orange G-containing medium) and 0,45 U (for erioglaucine-containing medium) / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos