El presente trabajo de tesis desarrolla de un Plan de Negocio para la elaboración y exportación de Snack de palta liofilizada marca AVO-EMY al estado de Florida – Estados Unidos. La justificación de este negocio está determinada por la necesidad del productor de palta de obtener un ingreso menos incierto por el volumen de frutos cosechados considerados como “descarte”, lograr vender los frutos (llamados de “descarte”) los cuales no cumplen los requisitos para su comercialización como palta fresca para exportación y que constituirán el insumo para la producción de Snack; producto que tiene una creciente demanda por los consumidores de Estados Unidos y particularmente del estado de Florida. Además, al ser actualmente el Perú el tercer exportador de palta a nivel mundial, es de esperar que el volumen no exportado va a ser también considerable; por lo que, el presente estudio busca una alternativa innovadora para darle un buen destino a los frutos no exportados en fresco. Finalmente, el presente plan de negocio está alineado con el objetivo del estado peruano que mediante el Plan Estratégico Nacional Exportador al 2025 fomenta la diversificación de la oferta exportable. La metodología de trabajo ha sido utilizar la herramienta PESTEL para analizar el entorno donde se desarrollará el negocio, luego realizar el análisis de la demanda fijando el segmento de mercado donde se enfocarán los esfuerzos para el cual se espera un crecimiento del orden del 8%; seguida del análisis de la oferta donde se ha determinado las zonas de producción de donde se abastecerá de palta al negocio; luego realizar el análisis FODA para fijar la estrategia a seguir y finalmente hacer uso del modelo de negocio CANVAS para decantar (luego de hacer un análisis de la competencia) en el Plan de Marketing en términos de producto (y propuesta de valor), precio, canal de distribución, promoción, personas, proceso y prueba a seguir en el horizonte de trabajo del plan de negocio que abarca desde el año 2020 hasta el año 2025. Así mismo se define la estructura de las operaciones y recursos humanos. Mediante la evaluación económica-financiera al presente plan de negocio se ha determinado que tiene valores muy atractivos mostrando un VAN de USD 3,240.67 recuperando la inversión en 3.6 años y una TIR de 18%. / This thesis develops a business plan for the preparation and export of AVO-EMY, a brand of a freeze-dried avocado snack, to the state of Florida, United States. The rationale for this business is determined by the avocado producers’ need to sell the fruit (called “de descarte”) that does not meet the requirements for fresh export and that are the input for production of snacks, which have a growing consumer demand in the United States, particularly in the state of Florida. Also, since Peru is currently the third largest avocado exporter worldwide, it is expected that the produce not being exported will also reach a considerable quantity. The present study, thus, seeks an innovative alternative to give a good destination to fruit not exported fresh. Finally, this business plan is aligned with the objective of the Peruvian government which promotes the diversification of the exportable supply as stated in the Plan Estratégico Nacional Exportador al 2025 (National Strategic Export Plan for 2025). The work methodology integrated the PESTEL tool to analyze the environment where the business will be developed, then carry out the analysis of the demand, setting the market segment where the efforts will be focused, which expects a growth of the order of 8%; followed by the analysis of the offer where it has been determined the production areas where the business will be supplied from avocado; then perform the SWOT analysis to set the strategy to follow and finally make use of the CANVAS business model to decant (after doing a competitive analysis) in the Marketing Plan in terms of product (and value proposition), price, distribution channel, promotion, people, process and test to follow in the work horizon of the business plan that covers from 2020 to 2025. Likewise, the structure of operations and human resources is defined. This business plan has determined that it has attractive values showing a NPV of USD 3,240.67 and an IRR of 18%. / Tesis