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Search results
Showing 21 to 30 of 556 (0.049 seconds)Spelling suggestions: "subject:"aliments."" "subject:"daliments.""
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Gallizismen im kulinarischen Wortschatz des Italiensichen /Thomassen, Helga, January 1997 (has links)
Diss.--Philosophische Fakultät--Düsseldorf--Heinrich-Heine-Universität, 1995. / Bibliogr. p. 319-352.
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Intoxications par les champignons supérieurs observées au Centre Antipoison d'Angers au cours des années 2000 et 2001Buis, Cécile Sallenave-Namont, Claire. January 2003 (has links) (PDF)
Thèse d'exercice : Pharmacie : Université de Nantes : 2003. / Bibliogr. f. 127-131.
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Mise au point et caractérisation de films comestibles à base de polysaccharides et de matières grassesAl Mahdi, Rawaa Desobry, Stéphane. January 2006 (has links) (PDF)
Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires : Vandoeuvre-les-Nancy, INPL : 2006. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr.
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Fabrication de fromages de type Cheddar à partir de laits de fromagerie concentrés en protéines et fortifiés en vitamine DBoivin-Piché, Jonathan 05 1900 (has links) (PDF)
La vitamine D joue un rôle métabolique important au niveau de l’absorption du calcium et du phosphore. Or, selon une étude récente, 10 % des Canadiens souffrent d’une carence en vitamine D et 32 % ont des niveaux jugés inadéquats pour le maintien d’une bonne santé osseuse. Au Canada, de par sa fortification obligatoire, le lait de consommation est une bonne source de vitamine D. Cependant, comme sa consommation est en constante diminution, d’autres sources de vitamine D, tels que les fromages, permettraient de combler les besoins nutritionnels des Canadiens. Afin de réduire la perte de vitamine D dans le lactosérum durant la production fromagère, des fromages de type Cheddar ont été fabriqués à partir de laits concentrés par ultrafiltration. Ce processus a permis de réduire la quantité de lactosérum produit lors des fabrications fromagères et par conséquent, a augmenté la rétention de la vitamine D dans les fromages. / Vitamin D plays an important metabolic role in the absorption of calcium and phosphorus. However, according to a recent study, 10 % of Canadians are deficient in vitamin D and 32 % having levels considered inadequate to maintain a good bone health. In Canada, due to its regulation, milk is a good source of vitamin D. However, as milk consumption is decreasing continuously, other sources of vitamin D, such as cheeses, would fulfill the nutritional needs of Canadians. To reduce the loss of vitamin D in whey during cheesemaking, Cheddar cheeses were manufactured from milk concentrated by ultrafiltration. This process allowed the reduction of the amount of whey produced during cheese manufacturing and consequently improved the vitamin D retention in the cheese.
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Étude de l'activité immunomodulatrice du peptide B-LG f96-99 chez des souris sainesHébert-Leclerc, Claudie 04 1900 (has links) (PDF)
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Préservation de la forme réduite de l'acide L-5-méthyltétrahydrofolique (L-5-MTHF) par l'ajout d'antioxydants naturels couplé à un traitement d'électroréductionRozoy, Elodie 04 1900 (has links) (PDF)
Tableau d'honneur de la FÉSP
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Fractionnement d'un hydrolysat de protéines de soya : Comparaison des technologies baro-membranaire (UF) et électro-membranaire (ÉDUF) pour la collecte de fractions bioactivesRoblet, Cyril Roland 03 1900 (has links) (PDF)
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Compréhension des effets matrices de boissons à base de jus de fruits enrichies en ingrédients protéiques sur la stabilité de ces jus et évaluation in vivo et in vitro de l'impact de cet enrichissement protéique sur le système glycémiqueMeric, Elise 03 1900 (has links) (PDF)
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Étude de la formation de colmatages minéraux sur les membranes échangeuses d'ions en cours d'électrodialyse de solutions salines modèles : mécanismes de formation et contrôle par des ratios de champs électriques pulsés optimisésCifuentes Araya, Nicolas 04 1900 (has links) (PDF)
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Effet des prétraitements cryogéniques sur la déshydratation osmotique des bleuetsKetata, Mouna 04 1900 (has links) (PDF)
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