Titre de l'écran-titre (visionné le 1 mai 2023) / L'animal, pilier massif de notre écosystème - et en cela de notre biodiversité toute entière -, est menacé depuis plusieurs dizaines d'années du fait de l'activité humaine. Au centre de considérations éthiques, sociales, environnementales mais également juridiques, ce « sujet d'une vie » se voit accorder une place de plus en plus prégnante dans nos sociétés. Cette considération nouvelle, matérialisée notamment par l'adoption de nombreuses normes juridiques visant à le protéger sous divers aspects, tant à l'échelle nationale qu'internationale, n'est cependant qu'une prémisse de sa protection véritable. D'une part, parce que la protection effective de l'animal ne relève pas uniquement de considérations juridiques dont il sera question dans ce mémoire ; d'autre part, parce qu'il s'agira de constater que certains des textes ainsi adoptés ne vise pas intrinsèquement la protection de l'être sensible considéré, mais davantage la protection sous-jacente de l'intérêt humain qui en résulte. Car tout n'est question que de cela : quel intérêt l'homme peut-il assouvir par le biais de l'utilisation animale ? Mais aussi et surtout, quel intérêt l'homme a-t-il à protéger l'animal dans le cadre de l'activité exploitante ? C'est en cela qu'il sera fait référence de manière constante à l'anthropocentrisme régnant en la matière. Ces lacunes ainsi révélées, il s'agira de constater qu'une évolution juridique est amorcée et se matérialise notamment par la volonté doctrinale de consacrer une personnalité juridique animale, laquelle représenterait un véritable tremplin dans le processus judiciaire de représentation de l'animal. Par ce biais-ci, l'animal serait effectivement protégé en sa qualité d'être vivant doué de sensibilité dont il s'agirait de respecter l'intégrité de même que les droits dont il serait dorénavant titulaire. / The animal, a massive pillar of our ecosystem - and in this of the entire biodiversity-, has been threatened for decades by human activity. At the center of ethical, social, environmental and also legal considerations, this "subject-of-a-life" is given an increasingly prominent place in our societies. This new consideration, materialized in particular by the adoption of numerous legal norms aimed at protecting it in various aspects, both nationally and internationally, is however only a premise of its true protection. On the one hand, because the effective protection of the animal is not solely a matter of legal considerations which will be discussed in this brief; on the other hand, because it will be necessary to note that the vast majority of the texts consequently adopted do not intrinsically aim at the protection of the sensitive being in question, but rather at the underlying protection of the resulting human interest. Because it is all about this : what interest can man satisfy through the use of animals? But also and above all, what interest does man have in protecting the animal in the context of exploitative activity ? It's in this context that there will be constant reference to the prevailing anthropocentrism in this matter. These shortcomings thus revealed, it will be necessary to note that a legal evolution is initiated and materialized notably by the doctrinal will to consecrate an animal juridical personality, which would represent a real springboard in the legal process of representation of the animal. In this way, the animal would indeed be protected as a sensitive living being whose integrity and rights it would henceforth hold.

Le droit du bien-être animal s'universalise. En plus de présenter son évolution mondiale, cette thèse démontre l'existence de solides fondements au soutien d'une protection universelle du bien-être animal en droit international. Qu'est-ce que le droit du bien-être animal ? Domaine peu connu de la science juridique francophone, le droit du bien-être animal (de l'anglais "animal welfare law") concerne l'ensemble des prescriptions qui règlementent le traitement des animaux utilisés à diverses fins (production alimentaire et vestimentaire, expérimentation, divertissements, captivité, compagnie etc.). Au-delà des prescriptions visant à interdire certains actes de cruauté, elles visent généralement à promouvoir de meilleurs traitements envers les animaux. Mais les intérêts humains, d'ordre économique, scientifique, culturel ou traditionnel, constituent autant de limitations et d'exceptions à ces dispositions protectrices. En plus de présenter une vue d'ensemble du droit du bien-être animal dans le monde, cette étude permet d'en dégager les principales forces et faiblesses du point de vue de la protection des animaux. Dans une première partie, cette thèse met en lumière la progression croissante du droit du bien-être animal. Les premières lois interdisant la cruauté envers les animaux sont nées dans les pays anglo-saxons et européens au XIXe siècle, avant de s'étendre aux autres pays du monde au XXe siècle. À partir des années 1960 est apparu un nouveau modèle législatif visant explicitement le bien-être animal. Peu après sont nés les instruments européens à ce sujet. Ceux-ci visent désormais à réglementer l’élevage, le transport, l’abattage et l'expérimentation animale, afin de réduire les souffrances des animaux, désormais reconnus par l’Union européenne comme des "êtres sensibles" dont le bien-être doit être protégé. Dans une seconde partie, cette thèse permet d'établir que le bien-être animal est en train d'émerger comme un nouvel objectif international, voire universel, sur la scène mondiale. En ce sens, l'objectif de protéger le bien-être des animaux a été récemment intégré au sein des instruments internationaux, notamment dans les normes de l'Organisation mondiale de la santé animale au début des années 2000. Aujourd'hui, la protection du bien-être animal attire l'attention des plus importantes organisations mondiales, comme l'Organisation mondiale du commerce et même l'Organisation des Nations Unies. La protection du bien-être animal peut-elle être formellement reconnue par la Communauté des États et consacrée comme un nouvel impératif universel en droit international? L'utilisation du cadre théorique des sources formelles du droit international conduit aux résultats suivants : il existe un fond commun du droit du bien-être animal, dont peuvent être dégagés des principes généraux, qui représentent des fondements solides vers la consécration du bien-être animal comme impératif universel, notamment au sein d’une convention globale. Enfin, la conclusion principale souligne que le droit du bien-être animal demeure un droit faible quant à l’objectif protecteur visé. Actuellement, il permet moins le bien-être réel des animaux que l’atténuation de leurs souffrances. Mais en progressant vers une plus grande considération de leurs intérêts, le droit pourrait un jour véritablement protéger leur bien-être. Mots-clefs : bien-être animal ; droit animal ; droit comparé ; droit européen ; droit international ; principes généraux de droit ; conventions ; organisations internationales. / Animal welfare law is globalizing. Beyond presenting its world-wide evolution, this thesis demonstrates the existence of legally strong foundations toward a universal protection of animal welfare in international law. What is animal welfare law? Mostly unknown in the legal science of French-speaking countries, animal welfare law concerns all the prescriptions which aim at reducing the poor welfare of the animals used for various ends (such as food and clothes production, experiments, entertainments, captivity, company etc.). Those prescriptions generally aim at condemning some acts of cruelty and promoting the good treatment of these animals. However, economic, scientific, cultural or traditional purposes pose often severe limitations or exceptions. This study presents the general content and outlines the main strengths and weaknesses of animal welfare law in the world. In a first part, this thesis brings to light the increasing progression of animal welfare law. First adopted by Anglo-Saxon and European countries in the XIXth century, anti-cruelty laws then spread to other countries in the XIXth century. From the 1960s onwards, a new model of legislation was born, explicitly concerning animal welfare. Right after appeared the European instruments on this subject, now regulating activities such as farming, transports, slaughter and experiments. They are aimed to reduce the suffering of the animals, recognized by the European Union as "sentient beings" deserving protection. In a second part, this thesis states that animal welfare is emerging as a new objective internationally, even universally, since the beginning of this XXIth century. In this sense, the objective of animal welfare protection has been integrated recently in international instruments, most notably in the standards of the World Organisation for Animal Health from early 2000'. Today, animal welfare is beginning to be addressed by the largest global organizations, such as the World Trade Organization and even the United Nations. Can the protection of animal welfare be formally recognized by the Community of States and enshrined in international law as a new universal imperative? Using the theoretical framework of the formal sources of international law lead to the following results: there is a common ground on animal welfare law, from which general principles can be identified, in order to allow the establishment of solid foundations towards the recognition of animal welfare protection as a new universal imperative for the Community of States, particularly in a global convention. Finally, the main conclusion underlines that animal welfare law is currently weak regarding its protective goal. Indeed, it aims less to truly protect the welfare of the animals, than to merely reduce their suffering. However, in progressing towards a better consideration of animals' interests, a real protection of animal welfare can become a future reality in the law. Key words: animal welfare; animal law; comparative law; European law; international law; general principles of law; conventions; international organizations.

L'objectif de cette recherche est de démontrer qu'il serait pertinent d'aborder des questions éthiques en lien avec l'alimentation dans le cadre du cursus scolaire québécois. Bien que l'alimentation soit un concept déjà présent, il n'y a que très peu de place aux questionnements éthiques émergents de celui-ci. Toutefois, il sera démontré dans cette recherche que les enjeux éthiques en alimentation sont multiples et qu'ils méritent leur place au sein du programme scolaire. Parmi les enjeux explorés dans cette recherche, ceux de l'éthique animale et de l'élevage de masse ont été choisis pour illustrer l'importance de se questionner sur notre alimentation d'un point de vue éthique. Par la suite, nous examinerons ces pratiques sous l'angle des grandes théories en éthique animale pour comprendre pourquoi il est important, voire essentiel, de se questionner sur celles-ci. Finalement, dans le dernier chapitre, nous explorerons les impacts de l'enseignement sur l'alimentation éthique sur les jeunes.