Se evaluó el efecto del uso del annato extract como antioxidante natural sobre la eficiencia productiva de pollos de engorde en comparación al uso de la vitamina E en 360 pollos machos de la línea Ross 308, siendo estos distribuidos al azar en tres tratamientos con tres repeticiones de 40 aves por tratamiento. El T1 fue el tratamiento control con una dieta a base de 100% vitamina E (10mg/Kg pv), T2 dieta conformada con 50% de annato extract (150 ppm) y 50% de vitamina E (10 mg/Kg pv), T3 dieta con 100% de annato extract (200 ppm). El registro de los datos se realizó desde la primera hasta la sexta semana de crianza evaluándose los parámetros productivos de peso corporal promedio, ganancia de peso acumulado, consumo de alimento acumulado, conversión alimenticia, mortalidad final y IEPE. A la sexta semana de crianza el T3 tuvo un peso corporal promedio (2877.7g) mayor que T1 (2867.3g) y T2 (2859g). La ganancia de peso acumulada del T3 (2833.98g) fue mayor que T1 (2822.91g) y T2 (2814.65). El consumo de alimento acumulado del T3 (3899.46g) fue mayor que T1 (3892.51g) y T2 (3908.02). La conversión alimenticia no mostró diferencia entre tratamientos. El porcentaje de mortalidad final para los tres tratamientos fue bajo (2.5%) y estuvo por debajo del estándar. El IEPE del T3 (492.98) fue ligeramente mayor que el T1 (490.32) y T2 (485.54). Según el análisis estadístico no se encontró diferencia significativa (p<0.05) entre los tres tratamientos para ninguno de los parámetros evaluados. Con estos resultados podemos concluir que el annatto extract puede reemplazar eficientemente a la vitamina E en la alimentación de las aves. Palabras Clave: dieta, vitamina E, annato extract, antioxidantes naturales. / --- Use of annato extract as a natural antioxidant was evaluated upon productive efficiency in comparison with use vitamin E in 360 male broiler chickens Ross 308, this birds were randomly assigned into three different treatments who were tested in 3 trials for each treatment with 40 Ross broiler chickens. T1 was the control group and it used a diet based on 100% of vitamin E (10 mg / kg bw), T2 used a diet made with 50% extraction annatto (150 ppm) and 50% of vitamin E (10 mg / kg bw ), T3 was a diet with 100% annatto extract (200 ppm). The data recording was taken from the first to the sixth week of breeding and the parameters evaluated were average body weight, cumulative weight gain, cumulative feed consumption, feed conversion, total mortality and IEPE. At the sixth week of breeding the T3 (2877.7g) obtained an average body weight higher than T1(2867.3g) and T2(2859g). The cumulative weight gain of T3 (2822.91g) was higher than T1 (2811.84g) and T2 (2803.58). The cumulative food consumption T3 (3899.46g) was higher than T1 (3892.51g) and T2 (3908.02). The feed conversion showed no difference between treatments. The percentage of total mortality for the three treatments (2.5%) was lower than the standard. The T3 EPEF obtained a slightly better production efficiency (492.98) than T1 (490.32) and T2 (485.54). According to statistical analysis no significant difference (p <0.05) was found between the three treatments for any of the parameters evaluated. With these results we can conclude that the annatto extract can efficiently replace vitamin E into the diet of birds. Keywords: diet, Vitamin E, annatto extract, natural antioxidant

En el afán de contribuir a la búsqueda de antioxidantes naturales se seleccionó a la especie Lepechinia meyenii (Walp.) para el estudio de la actividad antioxidante. Lepechinia meyenii (Walp.) (salvia, pacha salvia, kotapuriña) es una especie vegetal que crece en Argentina, Bolivia y Perú y es usada popularmente contra cólicos, fiebre tifoidea, reumatismo, afecciones hepáticas y malaria. Los objetivos de esta investigación fueron evaluar 53 especies vegetales procedentes de la región andina y amazónica del País y determinar las de mayor actividad antioxidante; separar e identificar el (los) compuesto(s) responsable de la actividad en Lepechinia meyenii (Walp.) / Tesis

Los aceites polinsaturados como el aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) extra virgen, con alto contenido de ácidos grasos, omega 3 y 6, son altamente susceptibles a la oxidación y la consecuente pérdida de propiedades nutritivas y organolépticas. El presente trabajo, evaluó el extracto etanólico de Lepechinia meyenii y el ácido rosmarínico (AR) purificado a partir de L. Meyenii, para un posible uso como antioxidantes naturales en el aceite de sacha inchi, con el objeto de preservar las grasas funcionales poliinsaturadas presentes en estos. En los ensayos, las sustancias a evaluar, extracto de L. Meyenii y AR, fueron comparadas con el antioxidante comercial butilhidroxitolueno (BTH), todas las sustancias fueron añadidas a muestras de aceite de sacha inchi extra virgen (extraído por prensado al frio), luego las muestras de aceites fueron sometidas a una cinética de oxidación a 50°C por catorce días. Durante el tratamiento, se tomaron muestras cada dos días, para evaluar el grado de oxidación, mediante ensayos estandarizados del valor de peróxidos, dienos y trienos conjugados. Así mismo se evaluó el proceso de oxidación de los aceites por espectroscopia infrarroja de reflectancia total atenuada (FTIR-ATR), microextracción en fase sólida en el espacio superior seguida de cromatografía de gases - espectrometría de masas (HS-SPME/GC-MS) y resonancia magnética nuclear de protones (1H RMN). Los resultados revelan que la adición del extracto de L. Meyenii al aceite de sacha inchi, reduce significativamente su oxidación, a partir de concentraciones de 1000 mg/kg; de este modo se muestra una marcada eficacia como antioxidante al extracto de L. Meyenii que contiene AR y otras sustancias antioxidantes con potencial efecto sinérgico. En virtud a los resultados se sugiere al extracto de L. Meyenii como posible agente de reemplazo de antioxidantes sintéticos usados actualmente para estos aceites de manera comercial. / Oils such as extra virgin sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil, with a high content of polyunsaturated fatty acids, omega 3 and 6, are highly susceptible to oxidation and the consequent loss of nutritional and organoleptic properties. The present work evaluated ethanolic extract of Lepechinia meyenii and purified rosmarinic acid (AR) from this plant, for possible use as natural antioxidants in sacha inchi oil, in order to preserve functional polyunsaturated fats present in these. In the tests, the substances to be evaluated L. Meyenii extract and AR were compared with the commercial antioxidant butylhydroxytoluene (BTH). All substances were added to samples of extra virgin sacha inchi oil (extracted by cold pressing), then the samples of oils were subjected to oxidation kinetics at 50 °C for fourteen days. During the treatment, samples were taken every other day, to evaluate the degree of oxidation, through standardized tests for peroxide value and conjugated dienes and trienes. Likewise, the oxidation process of the oils was evaluated by attenuated total reflectance infrared spectroscopy (FTIR-ATR), headspace solid phase microextraction, followed by gas chromatography - mass spectrometry (HS-SPME / GC-MS) and proton nuclear magnetic resonance (1H NMR). The results reveal that the addition of the L. Meyenii extract to the sacha inchi oil significantly reduces its oxidation, starting from concentrations of 1000 mg / kg; This shows a marked efficacy as an antioxidant to the L. Meyenii extract that contains AR and other antioxidant substances with potential synergistic effect. Based on the results, L. Meyenii extract is suggested as a possible replacement agent for synthetic antioxidants currently used for these oils on a commercial basis. / Tesis

En el afán de contribuir a la búsqueda de antioxidantes naturales se seleccionó a la especie Lepechinia meyenii (Walp.) para el estudio de la actividad antioxidante. Lepechinia meyenii (Walp.) (salvia, pacha salvia, kotapuriña) es una especie vegetal que crece en Argentina, Bolivia y Perú y es usada popularmente contra cólicos, fiebre tifoidea, reumatismo, afecciones hepáticas y malaria. Los objetivos de esta investigación fueron evaluar 53 especies vegetales procedentes de la región andina y amazónica del País y determinar las de mayor actividad antioxidante; separar e identificar el (los) compuesto(s) responsable de la actividad en Lepechinia meyenii (Walp.) / Tesis