Orientador: José Francisco Lopes Filho / Banca: Elisângela Corradini / Banca: José Antônio Gomes Vieira / Resumo: O propósito deste estudo foi verificar alterações na estrutura e em algumas propriedades funcionais de biofilmes produzidos com zeína adicionados de argilas modificadas. As argilas modificadas Cloisite® 15A e Cloisite® 30B foram adicionadas na solução filmogênica sob agitação nas proporções de 1, 2 e 4% em relação à massa de zeína e os filmes formados pelo método "casting". Ácido oléico e glicerol foram utilizados como agentes plasticizantes. Para a caracterização da microestrutura dos biofilmes foram realizadas as análises de Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), Ótica (MO) e Espectroscopia no Infravermelho (FTIR) e as propriedades funcionais avaliadas foram Opacidade, Solubilidade e Permeabilidade ao Vapor d'Água. Por meio das imagens obtidas na MEV observou-se que os acréscimos de argilas nos filmes resultaram na formação de uma microestrutura heterogênea, ou seja, estrutura de fase separada chamada de microcompósito ou tactóide, uma vez que as argilas não dispersaram no filme, o que proporcionou a formação de agregados. No entanto, por meio das imagens obtidas com a MO, observou-se uma distribuição uniforme dos glóbulos de lipídeos na matriz protéica, para todos os filmes. Em concordância com a característica da microestrutura dos filmes elaborados identificados na MEV, o FTIR foi capaz de identificar número de onda referente às argilas, indicando que a mesma não estabeleceu estruturação com a proteína, confirmando a formação de uma estrutura de fase separada tipo tactoide. Todos os filmes elaborados apresentaram maior opacidade quando comparados com o polietileno em razão da presença de pigmentos carotenóides. Pequenas diferenças na espessura das amostras e a quantidade de argila adicionada não influenciaram na transparência dos materiais. Os testes... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The purpose of this study was to evaluate changes in the structure and some functional properties of zein edible films added with modified clays. The modified clays Cloisite® 15A and Cloisite® 30B were added in the solution under agitation in the proportions of 1, 2 and 4% based on the weigh of zein. The films were formed pouring the solution on a surface to dry by casting method. Oleic acid and glycerol were used as plasticizer agents. Analyses of Scanning Electron Microscopy (SEM), Optical Microscopy (MO) and Infrared Spectroscopy (FTIR) were performed to characterize the microstructure of biofilms. The functional properties evaluated were opacity, solubility and permeability of water vapor. SEM images showed that the additions of clays in the films resulted in the formation of a heterogeneous microstructure, i.e. the phase separated structure called microcomposite or tactoids, since the clays were not dispersed in the film, which forms points of aggregates. However, the images obtained with MO showed an even distribution of lipids globules in the protein matrix, for all films. In agreement with the characteristic of the microstructure of the films showed by SEM, FTIR analyses pointed out the absence of wave number related to the clays, indicating that it was not established a really binding of the clays with the protein molecule. This confirms the formation of a material with phase separated, tactoid type. All the films prepared showed higher opacity when compared with polyethylene because of the presence of carotenoid pigments. Little differences in thickness of the samples and the amount of clay added did not influence the transparency of materials. Statistical mean tests of water solubility of the samples showed no differences among those films added with clay and the control. Water... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2015-04-22T21:58:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silvio Roberto Riker.pdf: 15043307 bytes, checksum: 4d1386af66f898df11d59521db74eb19 (MD5) Previous issue date: 2005-04-20 / The present dissertation reports the scientific studies on clays from the surroundings of Boa Vista, capital of Roraima State. The clay minerals found at Fazenda Santa Cecília are kaolinite, illite and swelling without identify which are associated to quartz, chlorite, goethite, muscovite, rutile, tourmaline, zircon, ilmenite, magnetite, monazite, calcite, plagioclase and fragments of ferruginous crust, granite, metachert, wacke, quartzite and carbonatic rock. Clay dominates over silt and sand. SiO2 and Al2O3 are the main oxides, followed by Fe2O3, K2O, TiO2 and MgO. Boron, Pb and As stand out followed by Ba, V, Y, Cr and Zn. Pollens ascending the deposits characterise two wet seasons intercalated by a drier season and ending with a dry/wet subactual climate. The 14C indicates that the onset of the clay deposits occurred 5.880 ± 70 years B.P. The clay minerals found at Fazenda Brasilândia are kaolinite, illite and swelling without identify associated to quartz, chlorite, goethite, apatite, muscovite, rutile, sericite, zircon, carbonate, ilmenite, magnetite, garnet, plagioclase in addition to fragments of quartzite and ferruginous crust occurring in association. Sand dominates over clay and silt. SiO2 and Al2O3 predominate, followed by Fe2O3, TiO2 and K2O. Boron stands out, followed by V, Ba and Cr. Kaolinite and illite are the clay minerals found in the Boa Vista Formation, which are associated with quartz, apatite, muscovite, rutile, tourmaline, sericite, ilmenite, magnetite, zircon and fragments of metachert and ferruginous crust. Sand dominates over clay and silt. SiO2 and Al2O3 predominating, followed by Fe2O3, TiO2, K2O and Na2O, CaO and MgO are below the detection threshold. Boron stands out followed by V and Cr. Montmorillonite, kaolinite and illite are the clay minerals found on the sediments derived from the Apoteri Volcanic Complex with calcite, labradorite, chalcedony, quartz, rutile, ilmenite, magnetite and fragments of ferruginous crust occurring in association. Sand predominates over clay and silt, being that SiO2 and Al2O3 are dominant, followed by Fe2O3, CaO, MnO, MgO, TiO2, Na2O, K2O and Ba, Co and B stand out followed by V, Cr, Cu, Sr, Ni, Zn, Y and Sc. Kaolinite is the sole clay mineral present in the Quitauaú river alluvium, and is associated with quartz, apatite, muscovite, ilmenite, zircon and ferruginous crust fragments. Clay is dominant over silt and sand. SiO2 and Al2O3 predominate over Fe2O3, TiO2, K2O, as well as B, Pb and As stand out followed by V, Zn, Cr and Y. Kaolinites on the studied region are badly crystallized and the oxi-hydroxide iron spots on the clays point out the activity of a new weathering cycle in the region. Technological tests certify the applicability of clays from Santa Cecília, Brasilândia and Quitauaú river alluvium just for making by the industry of red ceramics. / Nesta dissertação são apresentados estudos científicos efetuados em argilas ocorrentes em torno de Boa Vista, capital do Estado de Roraima. Caulinita, illita e expansivos não identificados são os argilominerais presentes na Fazenda Santa Cecília e encontram-se associados com quartzo, clorita, goethita, muscovita, rutilo, turmalina, zircão, ilmenita, magnetita, monazita, calcita, plagioclásio e fragmentos de crosta ferruginosa, granito, metachert, grauvaca, quartzito e rocha carbonática. Argila domina sobre silte e areia. SiO2 e Al2O3 predominam, seguidos de Fe2O3, K2O, TiO2 e MgO. Boro, Pb e As se destacam, seguidos de Ba, V, Y, Cr e Zn. Pólens caracterizam da base para o topo do depósito dois períodos de clima úmido, alternados por um período mais seco e encerrando com um clima sub-atual seco/úmido. O 14C indica que o início da deposição das argilas se deu a 5.880 ± 70 anos A.P. Na Fazenda Brasilândia os argilominerais presentes são caulinita, illita e expansivos não identificados e em associação ocorrem quartzo, clorita, goethita, apatita, muscovita, rutilo, sericita, zircão, carbonato, ilmenita, magnetita, granada, plagioclásio além de fragmentos de quartzito e crosta ferruginosa. Areia domina sobre argila e silte. SiO2 e Al2O3 predominam, seguidos de Fe2O3, TiO2 e K2O. Boro se destaca, seguido de V, Ba e Cr. Caulinita e illita são os argilominerais presentes na Formação Boa Vista e estão associados com quartzo, apatita, muscovita, rutilo, turmalina, sericita, ilmenita, magnetita, zircão e fragmentos de metachert e crosta ferruginosa. Areia domina sobre argila e silte. SiO2 e Al2O3 predominam, seguidos de Fe2O3, TiO2, K2O, e Na2O, CaO e MgO encontram-se abaixo do limite de detecção. Boro se destaca, seguido de V e Cr. Montmorilonita, caulinita e illita são os argilominerais presentes nos sedimentos derivados do Complexo Vulcânico Apoteri e em associação ocorrem calcita, labradorita, calcedônia, quartzo, rutilo, ilmenita, magnetita e fragmentos de crosta ferruginosa. Areia predomina sobre argila e silte, sendo que SiO2 e Al2O3 são dominantes, seguidos de Fe2O3, CaO, MnO, MgO, TiO2, Na2O, K2O e Ba, Co e B se destacam, seguidos de V, Cr, Cu, Sr, Ni, Zn, Y e Sc. Caulinita é o único argilomineral na aluvião do rio Quitauaú e está associada com quartzo, apatita, muscovita, ilmenita, zircão e fragmentos de crosta ferruginosa. Argila é dominante sobre silte e areia. SiO2 e Al2O3 predominam sobre Fe2O3, TiO2 e K2O e B, Pb e As se destacam, seguidos de V, Zn, Cr e Y. As caulinitas da região estudada são mal cristalizadas e as manchas de óxi-hidróxido de ferro nas argilas indicam a atuação de um novo ciclo intempérico na região. Os testes tecnológicos atestam aplicabilidade das argilas de Santa Cecília, Brasilândia e da aluvião do rio Quitauaú na indústria da cerâmica vermelha.