ARAGÃO, Francisco José Alves de; BEZERRA, José Arimatea Barros. Comida e poder: análise histórica da Campanha Nacional de Alimentação Escolar no Ceará (1964- 1972). 2016. 218f. – Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal do Ceará, Programa de Pós-Graduação em Educação Brasileira, Fortaleza (CE), 2016. / Submitted by Gustavo Daher (gdaherufc@hotmail.com) on 2016-11-07T11:42:22Z No. of bitstreams: 1 2016_dis_fjaaraujo.pdf: 4672210 bytes, checksum: 858ec713ebdb591b9192e934590bcaf9 (MD5) / Approved for entry into archive by Márcia Araújo (marcia_m_bezerra@yahoo.com.br) on 2016-11-07T13:30:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_dis_fjaaraujo.pdf: 4672210 bytes, checksum: 858ec713ebdb591b9192e934590bcaf9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-07T13:30:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_dis_fjaaraujo.pdf: 4672210 bytes, checksum: 858ec713ebdb591b9192e934590bcaf9 (MD5) Previous issue date: 2016 / This research had as object of study the CNAE - Campanha Nacional de Alimentação Escolar (National Campaign of School Nourishment), in Ceará State, between 1964 and 1972. This period corresponds to the managing administrations of the doctor Pedro Almino de Queiroz e Souza (Federal Representative of the Campaign, at state level/CE) and the veterinarian/general of the army reserve José Pinto Sombra (Campaign Superintendent, at national level). The aim of the research was to assess the Campaign historically and critically, with a purpose of undertaking an interpretation that would fulfill this historiographic lack, such as the ones that exist related to the History of School Nourishment in Brazil, in snips more delimited of time and space. The historical sources related to the object of this research were speeches from newspapers of that period (968 newspapers reports) and the speech/narrative of Pedro Almino de Queiroz e Souza, collected from an interview performed on April 2016 (Oral History). The interview was open and with a semi structured script, with few questions based on the general issues of the research, and on the ones that emerged from the initial analysis of the journalistic data. This interview was first recorded and transcribed afterwards. From a methodological and cross-curricular plurality individualized according to the characteristics of the research, we take as theoretical methodological basis the fundaments of Analysis of Speech; the New History (Nouvelle histoire); the Content Analysis, and lastly, the Oral History. The Critic Theory was elected as theoretical analytical basis. The Content Analysis undertaken from the newspapers identified three thematic dimensions as to CNAE in Ceará (between 1964 and 1972): 1) speeches about the functional administrative dynamic of the Campaign; 2) speeches about the pedagogical dynamic of the Campaign, and 3) speeches about the political ideological dynamic of the Campaign. Thus, we could go over and confirm that CNAE in Ceará State, in the period analyzed, did not deviate the rules of public policies conduct of that historical moment, reproducing practices and speeches that aimed to legitimate those militaries government, harshly technocrat, and, managing the state agencies with strict control, aimed, actually, to dominate the society. Pari passu, actions to the formation of a future consuming market were implemented, and to the installation of foodstuff industry all over the country. Eventually, this research intended to contribute to the approximation of the Education to the debate/dialogue cross-curricular that marks this field of knowledge, once any scientific discipline embodies completely the phenomenon of nourishment and eating sociability. The insertion of the nourish thematic in the educational researches is plenty salutary, whereas there is not systematic discussion about the matter, being most of the researches undertaken through a biological/nutritional bias and developed by food engineers, nutritionist and doctors, what makes clear the disinterest of educators and historians for such significant study. / A pesquisa teve como objeto a CNAE- Campanha Nacional de Alimentação Escolar, no Estado do Ceará, entre 1964 e 1972. O período em questão corresponde às gestões administrativas do médico Pedro Almino de Queiroz e Souza (Representante Federal da Campanha, em nível local/CE) e do veterinário/ general da reserva do exército José Pinto Sombra (Superintendente da Campanha, em nível nacional). O objetivo da pesquisa foi o de analisar histórico-criticamente a Campanha, de modo a empreender uma interpretação que viesse a preencher essa lacuna historiográfica, tais como as que existem em relação à História da Alimentação Escolar no Brasil em recortes de tempo e espaço mais delimitados. As fontes históricas relacionadas ao objeto de pesquisa foram discursos de jornais da época (968 notícias de jornal) e o discurso/ narrativa de Pedro Almino de Queiroz e Sousa, coletado por meio de uma entrevista realizada em abril de 2016 (História Oral). A entrevista se deu de forma aberta e com roteiro semiestruturado, com poucas perguntas, roteirizadas com base nas questões gerais da pesquisa e nas que emergiram da análise inicial dos dados jornalísticos. A forma de registro foi feita por meio de gravação em áudio, posteriormente transcrito. A partir de uma pluralidade metodológica, transdisciplinar e individualizada de acordo com as "características" da pesquisa, utilizamos, como suportes teórico-metodológicos, os fundamentos da Análise do Discurso; da História Nova (Nouvelle histoire); da Análise de Conteúdo e; por fim, da História Oral. A Teoria Crítica foi eleita como paradigma teórico-analítico de suporte. A Análise de Conteúdo empreendida nos jornais identificou três dimensões temáticas relativas à CNAE no Ceará (entre 1964- 1972): 1) discursos sobre a dinâmica administrativo-operacional da Campanha; 2) discursos sobre a dinâmica pedagógica da Campanha e; 3) discursos sobre a dinâmica político-ideológica da Campanha. Assim, pudemos aferir e confirmar que a CNAE no Ceará, no período estudado, não fugiu às regras de condução das políticas públicas daquele momento histórico, reproduzindo práticas e discursos que visavam legitimar aqueles governos militares, exacerbadamente tecnocratas e que, ao gerenciar os aparelhos estatais com rigoroso controle, almejavam, na realidade, a dominação da sociedade. Pari passu, foram implementadas as ações para a formação de um futuro mercado consumidor e para a instalação da indústria alimentícia em todo o país. Por fim, a pesquisa pretendeu contribuir na aproximação da Educação ao debate/ diálogo transdisciplinar que marca esse campo de saber, uma vez que disciplina científica alguma abarca o fenômeno da alimentação e da comensalidade por completo. A inserção da temática alimentar nas pesquisas educacionais é bastante salutar, pois ainda não há discussão sistemática acerca do assunto, sendo a maioria das pesquisas empreendidas com viés biológico/ nutricional e desenvolvidas por engenheiros de alimentos, nutricionistas e médicos, o que evidencia o desinteresse dos educadores e historiadores por tão relevante estudo.

OLIVEIRA, Maria Verônica Diogo. A alimentação escolar na manutenção e no desenvolvimento do ensino. 2010 160f. Dissertação (Mestrado em Avaliação de Políticas Públicas) – Universidade Federal do Ceará, Pró - Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, Programa de Pós-Graduação em Avaliação de Políticas Públicas, Fortaleza-CE, 2010. / Submitted by Ana Paula Paula (mappufce@gmail.com) on 2012-06-29T14:29:43Z No. of bitstreams: 1 2010_DIS_MariaVDOLIVEIRA.pdf: 811659 bytes, checksum: 0051f5fb3545ba0fc52bb33ff821ed9f (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-07-26T12:06:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_DIS_MariaVDOLIVEIRA.pdf: 811659 bytes, checksum: 0051f5fb3545ba0fc52bb33ff821ed9f (MD5) / Made available in DSpace on 2012-07-26T12:06:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_DIS_MariaVDOLIVEIRA.pdf: 811659 bytes, checksum: 0051f5fb3545ba0fc52bb33ff821ed9f (MD5) Previous issue date: 2010 / The central idea of this work – the School Meal Program in the Maintenance and Development of Education: Congruences and Incongruences in the Legislation, emphasizes the National School Meal Program with regard to funding and to its inclusion in the National Educational Bases and Guidelines Law – LDB. The study addresses the analysis of the importance of the school meal, among other factors, for the maintenance and development of education through questioning the reasons and justifications why it was not included in the list of these expenses (LDB, article 70), whose resources are guaranteed by constitutional binding of 25% of revenues from taxes and transfers of States, Federal District and Municipalities (Federal Constitution of 1988, article 212). Considering the nature of this study, we found the qualitative research method to be the most appropriate, accomplished through bibliographical and documental research and directed interviews. Accordingly, the theoretical examination of the theme was based on academic literature as a way to better understand the discussion that permeated the backstage of the construction of the LDB – minutes of meetings of the House of Representatives Committee on Education, Culture, Sports and Tourism – as well as the interviews given by leaders, legislators and intellectuals who participated and still participate in this process. It is noteworthy that this study does not claim to necessarily exhaust the subject with ultimate conclusions, but to retake and deepen this debate, considered crucial to ensuring the school meal program, which is certainly of utmost importance for the maintenance and development of education and consequently for the improvement of education as a whole. Surely, this work reflects the firm determination to help resolve ambiguities which may exist around the discussion of this issue and to support initiatives that contribute to ensure the food security of the children and youth who attend the Public School System in this country. / A idéia central deste trabalho – A Alimentação Escolar na manutenção e no Desenvolvimento do Ensino: Congruências e Incongruências na Legislação enfatiza o Programa Nacional de Alimentação Escolar no que diz respeito ao financiamento e à sua inclusão na Lei de Diretrizes e Bases da Educação - LDB. O estudo dedica-se, à análise da importância da alimentação escolar dentre outros fatores, para a manutenção e desenvolvimento do ensino a partir do questionamento acerca das razões e das justificativas pelas quais ela não foi incluída no rol destes gastos (art. 70, da LDB), cujos recursos são garantidos pela vinculação constitucional de 25% das receitas dos impostos e transferências dos Estados, Distrito Federal e Municípios (Constituição Federal de 1988, artigo 212). Pela natureza deste estudo, o método qualitativo de investigação se constitui no mais adequado, realizado por meio de pesquisa bibliográfica e documental e entrevistas dirigidas. Nesse sentido, o aprofundamento teórico do tema se fundamentou na bibliografia acadêmica como forma de melhor apreender a discussão que permeou os bastidores da construção da LDB - Atas das reuniões da Comissão de Educação, Cultura, Esporte e Turismo da Câmara dos Deputados Federais – como também as entrevistas concedidas por dirigentes, parlamentares e intelectuais que participaram e participam de alguma forma deste processo. Vale ressaltar que este estudo não tem a pretensão de necessariamente esgotar o assunto com conclusões definitivas, mas sim retomar e aprofundar este debate, que se considera de suma importância para a garantia do programa de alimentação, que certamente é crucial para a manutenção e desenvolvimento do ensino e, consequentemente, para a melhoria da educação de uma forma geral. Seguramente, este trabalho traduz a vontade firme de contribuir para dirimir ambiguidades porventura existentes em torno da discussão do referido tema e subsidiar iniciativas que contribuam para a garantia da seguridade alimentar das crianças e jovens que frequentam a escola pública neste país.