La question principale à laquelle nous avons tenté de répondre est la suivante : est-ce que la variabilité des matières premières (caractéristiques pétrographiques et morphologie des supports) a conditionné la production des hommes préhistoriques dans le temps et dans l’espace ? La mise en place de fiches descriptives technologiques spécifiques pour chaque catégorie d’objets nous a permis d’analyser les caractères techniques propres à chaque produit et de sélectionner les variables principales qui ont joué un rôle important dans l’évaluation des contraintes et ont guidé la production lithique. L’analyse critique des contextes lithostratigraphiques et la prise en compte des diversités techniques, technologiques ou chronologiques des industries permettent de reconsidérer les paradigmes à la base de la différentiation des techniques : produits du façonnage bifacial (biface, ébauche), système de production Levallois, système de production Discoïde. Ces termes ont trop longtemps masqué la variabilité exprimée par la production technique des tailleurs du Paléolithique. C’est vers l’analyse de la pluralité des comportements humains et des sociétés qu’il faut se diriger maintenant. / The use of geomaterials different from flint in Early and Middle Paleolithic. Economical technical and functional choices after the study of two sites : Sainte-Anne I (Haute-Loire, France) (MIS 5-7) and Notarchirico (Basilicata, Italy) (MIS 14-17).We tried to answer the question: has the variability of raw materials (from petrographical characteristics and morphological aspects) influenced prehistoric knappers during the production both in time and space? The creation and use of specific descriptive files for each category of objects allowed us to analyze the technical characteristics of the products and to select the variables that played a major role in the assessment of needs at the base of the lithic production. Critical analysis of the litho-stratigraphic contexts and consideration of technical, technological or chronological diversity allows to reconsider the paradigms underlying the differentiation of the techniques: products façonnage (double sided, ébauche), Levallois production system, discoid production system. These terms have for too long concealed the variability of the characters in Paleolithic lithic production. We have now to reconsider the purposes of lithic studies and to aim to decipher the plurality of individuals and palaeolithic societies behaviours. / L’utilizzazione delle rocce diverse dalla selce nel Paleolitico antico e medio : scelte economiche, tecniche e funzionali, sulla base dello studio dei siti di Sainte-Anne I (Haute-Loire, France) (SIO 5-7) e di Notarchirico (Basilicata, Italia) (SIO 14-17).La questione principale alla quale abbiamo tentati di rispondere è la seguente: la variabilità delle materie prime (caratteristiche petrografiche e morfologia dei supporti) ha condizionato gli uomini preistorici durante la produzione nel tempo e nello spazio? La creazione e l’utilizzo di schede di analisi specifiche per ogni categoria di oggetti ci ha permesso di analizzare i caratteri tecnici specifici dei prodotti e di selezionare le variabili principali che hanno giocato un ruolo importante nella valutazione delle necessità alla base della produzione litica. L’analisi critica dei contesti lito-stratigrafici e la considerazione delle diversità tecnica, tecnologica o cronologica delle industrie permette di riconsiderare i paradigmi alla base della differenziazione delle tecniche: prodotti del façonnage bifacciale (bifacciale, ébauche), sistema di produzione Levallois, sistema di produzione Discoide. Questi termini hanno per troppo tempo celato la variabilità dei caratteri che durante il Paleolitico era necessario prendere in considerazione nella produzione litica. Adesso bisogna dare un nuovo indirizzo agli studi, indirizzandoli verso la presa di coscienza della pluralità dei comportamenti umani e delle società paleolitiche.