En el presente plan de negocio se pretende determinar la viabilidad de instalar una planta de beneficiado de aves criollas en la provincia de Jaén. Por lo tanto, se requiere abarcar el segmento de consumo de aves criollas en la provincia de Jaén, que está insatisfecha por la deficiencia de condiciones sanitarias e higiene en el proceso de sacrificio y de almacenamiento de la carne de aves criollas, es por ello, que se brinda un servicio con implementación de buenas prácticas de manufactura contando con expertos en beneficiado de aves criollas, teniendo como resultado condiciones salubres e inocuas. La finalidad es presentar un producto con altos estándares de calidad, ayudando así a que nuestros clientes nos prefieran y se fidelicen con nuestra empresa, pero sin dejar de lado el aspecto de las normas de ambientales teniendo una buena disposición de los desperdicios, contribuiremos al cuidado del medio ambiente. / In this business plan, the aim is to determine the feasibility of installing a plant for the benefit of Creole birds in the province of Jaén. Therefore, it is necessary to cover the segment of consumption of Creole birds in the province of Jaén, which is unsatisfied due to the deficiency of sanitary conditions and hygiene in the process of slaughter and storage of the meat of Creole birds, that is why, that a service is provided with the implementation of good manufacturing practices, counting with experts in the benefit of Creole birds, resulting in healthy and innocuous conditions. The purpose is to present a product with high quality standards, thus helping our customers to prefer us and trust with our company, but without neglecting the aspect of environmental regulations having a good disposal of waste, we will contribute to the care environment.