京都大学 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第24673号 / 農博第2556号 / 新制||農||1099(附属図書館) / 学位論文||R5||N5454(農学部図書室) / 京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻 / (主査)教授 矢﨑 一史, 教授 梅澤 俊明, 教授 伊福 健太郎 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DGAM

Целью работы является разработка методического подхода к оценке эффективности деятельности предприятий общественного питания. В основе методического подхода – комплексный анализ текущей финансово-экономической эффективности деятельности, конкурентной среды, качества обслуживания клиентов и удовлетворенности клиентов. Разработанный методический подход позволяет более точно и объективно комплексно оценить эффективность деятельности предприятия общественного питания. / The purpose of the work is to develop a methodical approach to evaluating the effectiveness of public catering enterprises. The methodical approach is based on a comprehensive analysis of the current financial and economic efficiency of activities, the competitive environment, the quality of customer service and customer satisfaction. The developed methodical approach allows for a more accurate and objective comprehensive assessment of the effectiveness of the catering enterprise.