El presente trabajo de investigación se realizó en la Molinería El Agricultor SAC, ubicado en la ciudad de Jaén, departamento de Cajamarca. Donde se pudo analizar el proceso productivo de pilado de arroz, con el objetivo principal de aumentar la eficiencia; misma que se considera baja, por no alcanzar el porcentaje nacional mínimo establecido, el cual debe tener un valor de 69%. Para ello, se procedió a realizar un diagnóstico acerca de la situación actual de la empresa, para lograr identificar las principales causas del problema, haciendo uso de herramientas de ingeniería como los son los diagramas de análisis de procesos DAP, DOP, Ishikawa y Pareto Como resultado, se evidenció las actividades con más frecuencia que limitaban la eficiencia del proceso, mismas que están relacionadas a la escasa capacitación al personal; en segunda instancia existen problemas con el secado artesanal, el cual es causal de exceso de tiempo generando retrasos en la entrega de pedidos. Y, por último, problemas relacionados a las paradas no programadas producto de las maquinas. Como consecuencia, el registro de su producción no alcanza a percibir los 400 sacos de arroz pilado/día, trabajando las 8 horas diarias establecidas; valor que debe tener de acuerdo a la capacidad de su línea de producción. Es por ello que, solo se tiene registro de 331 sacos de arroz pilado/día, siendo variable en los meses del año. Una vez identificadas las actividades limitantes del proceso, se propuso mejoras como la implementación de un plan de mantenimiento preventivo con la finalidad de reducir las paradas no programadas. Además, la adquisición de una secadora industrial para poder reducir el cuello de botella y poder llegar a los niveles de producción óptimos. Así mismo, mejoras que estén enfocadas a la mano de obra, teniendo operarios más capacitados para el desarrollo de sus labores. Finalmente, se hizo la evaluación económica, teniendo como resultado un TIR del 77,7% y un costo beneficio de S/1,32 es decir, por cada sol invertido se llegará a tener una ganancia del S/0,31 para la empresa. / This research work was carried out at the El Agricultor SAC Molinería, located in the city of Jaén, department of Cajamarca. Where the productive process of rice piling could be analyzed, with the main objective of increasing efficiency; which is considered low, because it does not reach the established minimum national percentage, which must have a value of 69%. To do this, a diagnosis was made about the current situation of the company, to identify the main causes of the problem, using engineering tools such as the DAP, DOP, Ishikawa and Pareto process analysis diagrams. As a result, the most frequent activities that limited the efficiency of the process were evident, which are related to poor staff training; Secondly, there are problems with artisanal drying, which causes excess time, generating delays in the delivery of orders. And, finally, problems related to unscheduled stops caused by the machines. As a consequence, the record of their production does not reach the 400 bags of piled rice/day, working the established 8 hours a day; value that should have according to the capacity of your production line. That is why there is only a record of 331 bags of piled rice/day, being variable in the months of the year. Once the limiting activities of the process were identified, improvements were proposed such as the implementation of a preventive maintenance plan in order to reduce unscheduled stops. In addition, the acquisition of an industrial dryer to reduce the bottleneck and reach optimal production levels. Likewise, improvements that are focused on labor, having more trained operators to carry out their work. Finally, the economic evaluation was made, resulting in an IRR of 77,7% and a cost benefit of S/1,32 that is, for each sole invested there will be a profit of S/0,31 for the company.