CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Brazil has the largest herd of cattle production in the world, however, there is no work to check that Brazilian beef cattle is following the principles adopted by the Food and Nutrition Security. So we searched the literature and documentation, and analysis of data provided by IBGE to initially verify that the area used for pasture is overlapping those used for food production to man, or even degrade the forest areas. Therefore, we calculated annual growth rates of pasture, crops and forests and analyzing these results it was verified that the largest growth of the planted area is planted in pastures and temporary crops, which is where is the soybean and corn, cereals most commonly used for animal feed and exports, and products used in the national food basket, produced in low quantities. In a second phase were observed the socio-economic, social, economic and environmental. To assess the socio-economic impact that the beef cattle were calculated because the occupations of the peasants with the sectors of agriculture, livestock and forestry. To assess social aspects were evaluated human health through the study of various zoonoses, contaminants and production activity that may cause harm to human health. Regarding the economic impact, the analysis turned to the accounts for the consumption of land and water for the production of animal protein and soy, noting the need for greater use of inputs for the production of beef. In the environmental assessment, there were potential impacts on each step of the beef cattle industry, since the time of implantation of pastures until the time of slaughter animals. Thus, we concluded that the Brazilian beef cattle walk without major issues relating to compliance with the principles of food safety and nutrition. It was concluded that the rural exodus is also driven by intense production of cattle, whose work occupies large areas and does not require much labor, replacing areas that could be occupied with activities such as agriculture which is the largest promoter of field work. Human health can be greatly shaken by the consumption of contaminated beef or contact with materials contaminated by animals or sick animals. Another inherent problem of food security and livestock was the use of some form of natural resources during entire process of production of beef. / O Brasil possui o maior rebanho produtivo de bovinos do mundo, no entanto, nÃo hà trabalhos que verifiquem se bovinocultura de corte brasileira està seguindo os princÃpios adotados pela SeguranÃa Alimentar e Nutricional. Portanto, foi realizada pesquisa bibliogrÃfica e documental, e anÃlise de dados fornecidos pelo IBGE para inicialmente verificar se a Ãrea utilizada para as pastagens està sobrepondo Ãquelas utilizadas para produÃÃo de alimentos ao homem, ou mesmo degradando as Ãreas de mata. Para tanto foram calculadas taxas de crescimento anual das pastagens, das lavouras e das matas e analisando tais resultados foi possÃvel verificar que o maior crescimento de Ãrea plantada està nas Ãreas de pastagens plantadas e lavouras temporÃrias, que à onde se encontra a soja e o milho, cereais mais utilizados para a alimentaÃÃo animal e exportaÃÃo, sendo os produtos utilizados na cesta bÃsica nacional, produzidos em baixas quantidades. Em um segundo momento foram verificados os impactos sÃcio-econÃmicos, sociais, econÃmicos e ambientais. Para avaliar o impacto sÃcio-econÃmico que a bovinocultura de corte causa foram calculadas as ocupaÃÃes dos camponeses com os setores da agricultura, pecuÃria e florestas. Para a avaliaÃÃo social, os aspectos avaliados foram a saÃde humana, atravÃs de estudo de diversas zoonoses, e contaminantes da produÃÃo da atividade que possam causar males à saÃde do homem. Quanto ao impacto econÃmico, as anÃlises voltaram-se para a contabilidade do consumo de terra e Ãgua para a produÃÃo de proteÃna animal e soja, observando a maior necessidade de utilizaÃÃo deste insumos para a produÃÃo de carne bovina. Jà na avaliaÃÃo ambiental, verificaram-se os possÃveis impactos em cada passo da atividade pecuÃria bovina, desde o momento da implantaÃÃo das pastagens atà o momento do abate dos animais. Assim, pÃde-se concluir que a bovinocultura de corte brasileira caminha sem grandes preocupaÃÃes inerentes ao cumprimento dos princÃpios de seguranÃa alimentar e nutricional. Concluiu-se que o Ãxodo rural à tambÃm impulsionado pela intensa produÃÃo de bovinos, cuja atividade ocupa grandes Ãreas e nÃo necessita de muita mÃo de obra, substituindo Ãreas que poderiam ser ocupadas com atividades como a agricultura que à a maior promotora de trabalho no campo. A saÃde humana pode ser fortemente abalada atravÃs do consumo de carne bovina contaminada ou contato com animais ou materiais contaminados por animais doentes. Outro problema inerente à seguranÃa alimentar e pecuÃria foi a utilizaÃÃo de forma pouco sustentÃvel dos recursos naturais durante todo o processo de produÃÃo da carne bovina.