Le squelette oral est particulier dans l'organisme par la diversité des tissus minéralisés dentaires et osseux qui le compose. La première partie de ce travail porte sur les patrons d'expression d'effecteurs de la biominéralisation (calbindine-D28k, phosphatase alcaline et amélogénine) au cours de l'amélogénèse sur notre modèle de l'incisive à croissance continue de rongeur et avec une série de techniques adaptées à l'étude des tissus minéralisés. Les résultats montrent que les patrons d'expression de ces effecteurs sont contrôlés de façon singulière dans les cellules dentaires à des phases critiques pour la formation du tissu. Ces données sont accompagnées par des résultats sur les protéines de la matrice extracellulaires spécifiques de chacun des tissus, émail, dentine et os. La deuxième partie de ce mémoire est basée sur la découverte de niveaux d'expression importants des protéines amélaires dans l'os, par RT qPCR, alors que des études classiques considéraient que l'amélogénine, l'améloblastine et l'énaméline sont spécifiques des tissus dentaires. Nous avons revisité l'expression des protéines de l'émail comparativement dans les tissus minéralisés des maxillaires et du squelette axial. Nos résultats montrent que le tissu osseux des mâchoires se singularise par une expression des protéines de l'émail.