Resumo: Este trabalho propõe uma metodologia, baseada no processamento digital de imagens, para o monitoramento do processo de conformação cerâmica com amidos comerciais. No estudo da formação dos canais porosos e o processo de gelatinização foi utilizada a microscopia óptica a quente e análise do comportamento dos amidos com o aumento da temperatura. Para a caracterização dos poros durante as etapas da sua formação, foi utilizada a reconstrução por extensão de foco. Como resultado complementar às técnicas utilizadas foi desenvolvida uma metodologia, com base em tratamento estatístico, para caracterização espacial da porosidade. Foi feito o mapeamento das concentrações de porosidade e visualização em 3-D dessas regiões. / Abstract: A methodology is proposed to establish standards for consolidation casting ceramics process with commercial starches, based on digital image processing. Hot stage light microscopy has been used to study porous channels formation and gelling process, evaluating starches behavior with temperature rising. Depth-from-focus reconstruction and quantitative microscopy have been applied to characterize pores during their formation. As an supplementary result, a new method for statistical based spatial characterization of porous three-dimensional distribution has been developed. It provides 3-D maps for visualization of porosities concentration distribution. / Orientador: Luis Rogèrio de Oliveira Hein / Coorientador: Elson de Campos / Banca: Roberto Izumu Honda / Banca: Eduardo Bellini Ferreira / Banca: Carlos Alberto Grandini / Banca: Francisco Piorino Neto / Doutor