Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / El aprendizaje social por contacto breve facilita la transmisión de conductas alimentarias, dependiendo del contacto oro-nasal e induciendo preferencias; sin embargo, no se han evaluado cambios de palatabilidad tras este. Para estimar el efecto del aprendizaje social sobre aceptabilidad y palatabilidad, se utilizaron 64 cerdos de recría, alojando 4 por corral [2 demostradores (DEM) y 2 observadores (OBS)]. Tras su aclimatación, el día 1 se expuso durante 30 min. a 8 parejas DEM a alimento con aroma ajo y 8 parejas DEM a alimento con aroma anís. Luego interactuaron DEM y OBS de cada corral durante 30 min., midiendo su tiempo de contacto oro-nasal. Los días 1, 2 y 3 se expuso a los OBS a alimento con aroma ajo, en ausencia del grupo DEM, para estimar su aceptabilidad (consumo total) y palatabilidad (patrón de consumo: tiempo de consumo/número de acercamientos) en 4 periodos (0-120; 0-300; 301-600 y 0-600s). La aceptabilidad fue mayor en OBS que interactuaron con DEM que consumieron ajo (206 vs 162g; P = 0,041). A pesar de que el aroma consumido por los DEM no generó diferencias significativas sobre la palatabilidad en ningún periodo, OBS a los que se les demostró ajo mostraron mayor patrón de consumo, el cual aumentó al pasar los días. El tiempo de interacción oro-nasal se correlacionó positivamente con el patrón de consumo (0-120; 0-300s). Estos resultados sugieren que el contacto social breve entre cerdos aumenta la aceptabilidad, relacionándose los valores de palatabilidad con el tiempo de interacción oro-nasal entre OBS y DEM. / Social learning through brief contact facilitates the transmission of feeding behaviors, depending on snout to snout contact between individuals and inducing preferences; however, changes in food palatability after social learning have not been evaluated yet. To estimate the effect of social learning on acceptability and palatability, 64 post-weaned pigs were used, [2 demonstrators (DEM) and 2 observers (OBS) per pen]. After a week of acclimatization, on day 1, 8 pairs of DEM were exposed to garlic flavored feed and 8 pairs of DEM to anise flavored feed for 30 min. DEM and OBS of each pen were then allowed to interact for 30 min., measuring their snout to snout contact time. On days 1, 2, and 3, OBS were exposed, in the absence of the DEM group, to feed with garlic flavor and their acceptability (total consumption) and palatability (consumption pattern: consumption time/number of approaches) were estimated during 4 periods (0-120; 0-300; 301-600 and 0-600 s). Acceptability was greater in OBS who interacted with DEM who had consumed garlic flavor (206 vs 162 g, P = 0.041). Although the aroma consumed by the DEM did not generate significant differences on palatability on any period, OBS who were demonstrated garlic showed higher consumption pattern, which increased as days passed. The snout to snout contact time correlated positively with the consumption pattern (0-120, 0-300 s). These results suggest that brief social contact between pigs increases acceptability, relating palatability values to the snout to snout contact time between demonstrators and observers. / Financiamiento: Proyecto Fondecyt Iniciación 11140576

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / El objetivo de este trabajo fue desarrollar y caracterizar elementos de enriquecimiento alimentario (EEA) cargados con hierro (Fe) encapsulado y saborizados con distintos edulcorantes, y evaluar la conducta alimentaria de cerdos destetados frente a estos. Se elaboraron tres tipos de EEA, compuestos de una mezcla base de 40% p/v de suero de leche, 2% p/v de alginato de sodio, 1% p/v de Fe hemo (eritrocitos bovinos atomizados) y 1% p/v de Fe no hemo (sulfato ferroso). El EEA control (EEAC): fue elaborado sin edulcorante, EEA1: con 15% p/v de un edulcorante natural (sacarosa), y EEA2: con 0,03% p/v de un edulcorante artificial (Sucram®). Doce parejas de cerdos recientemente destetados fueron distribuidos en tres grupos experimentales: EEAC, EEA1 Y EEA2, para realizar pruebas de aceptabilidad y preferencia. En ambas pruebas la duración de la exposición a los EEA ofrecidos fue de 10 minutos y éstos fueron pesados al inicio y final de cada prueba para estimar consumo. Durante las pruebas de aceptabilidad se realizó la grabación de videos para evaluar la interacción y el número de acercamientos realizados a los EEA a los 2 y 10 minutos. No se registraron diferencias estadísticamente significativas en la aceptabilidad y preferencia de los tres tipos de EEA ofrecidos, así como tampoco en la cantidad de acercamientos e interacciones realizadas por los cerdos hacia éstos (p>0,05). En conclusión, el uso de edulcorantes naturales o artificiales, no presentan efectos sobre la preferencia y aceptabilidad de elementos comestibles cargados con Fe encapsulado, para cerdos de recría. / The objective of this study was to develop and characterize food enrichment elements (FEE) loaded with encapsulated iron (Fe) and flavored with different sweeteners, and to assess the feeding behaviour of weaned pigs when they encounter these. We developed 3 types of FEE, with a base mixture of 40% w/v of milk serum, 2% w/v of sodium alginate, 1% w/v of heme iron (bovine atomized erythrocytes) and 1% w/v of non-heme iron (ferrous sulfate). The control FEE (CFEE) was prepared without sweeteners, FEE1: with 15% w/v of a natural sweetener (sucrose) and FEE2: with 0.03% w/v of an artificial sweetener (Sucram®). Twelve pairs of recently weaned pigs were distributed in 3 experimental groups: FEEC, FEE1 and FEE2, to perform preference and acceptability tests. For both tests the offered FEE was available for 10 minutes, and to estimate consumption, the FEE were weighed at the beginning and at the end of each test. During the acceptance tests, videos were recorded to assess interaction and number of approaches to the FEE at minutes 2 and 10. There were no statistically significant differences in the acceptability and preference of the three types of FEE offered, nor in the number of approaches and interactions of the pigs towards them (p>0.05). In conclusion, the use of natural or artificial sweeteners has no effect on the preference and acceptability of the edible elements loaded with encapsulated Fe for pigs. / Proyecto Fondecyt 11140249.