Les vestiges archéologiques découverts dans les Vallées centrales de Oaxaca ont permis de documenter une séquence d'occupation continue au moins depuis le début de l'Holocène. Il s'agit de l'une des régions les mieux documentées sur les périodes archaïque et préclassique du centre sud du Mexique; les connaissances sur ces périodes restent, malgré tout, encore lacunaires. D'importants processus développés au cours de l'Archaïque et du Préclassique (cf. domestication de plantes et sédentarité) ont contribué à modifier les modes de vie des individus. Dans cette thèse, nous étudions la transition entre ces deux périodes chronologiques. Ce travail s'attache à analyser le matériel lithique taillé de la fin de la période archaïque et du début du Préclassique afin de mieux caractériser les industries. À travers une approche technologique et une étude détaillée des matières premières, nous avons tenté de rapprocher les ensembles lithiques de chaque période. Les résultats nous ont permis de proposer des modalités d'exploitation et de production particulières. la mise en parallèle des données issues d'un abri rocheux précéramique avec des informations provenant de deux hameaux agricoles préclassiques nous a aidé à éclaircir certains aspects sur le contexte de production de l'outillage et sur l'emploi des matières premières minérales disponibles dans la Vallée. / Archaeological evidence from the Valley of Oaxaca has documented a continual sequence of occupation from at least the early Holocene (ca. 8000 BC). While the Valley of Oaxaca is one of the better-documented regions for the Archaic and Preclassic in southern Mexico, knowledge of these periods remains significantly incomplete. The development of plant domestication and sedentism during this time contributed to major changes in human life ways. The present research studies the transition from the Archaic to the Preclassic by characterizing chipped stone industries from both periods. I compare lithic collections from a preceramic rock shelter and from two preclassic hamlets using a technological approach and through a detailed study of the raw materials used during each period. The results allow definition of specifie modalities of exploitation of raw materials available in the valley and of contexts of stone tool production.