Tese de Doutoramento em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof. Dr. António José Mónica Guerra (Serviço de Pediatria do Centro Hospitalar São João) e coorientação de Dr.ª Carla Cristina Esteves Martins (Escola de Psicologia da Universidade do Minho). / Resumo da tese: A obesidade na criança e no adolescente surge atualmente como um dos grandes problemas de saúde pública à escala mundial (WHO, 2000; Lissau l, 2004). O rápido aumento da prevalência da obesidade pediátrica é suportado pelas grandes mudanças comportamentais sentidas nas últimas décadas. O acesso fácil a alimentos nutricionalmente desequilibrados e disponíveis em porções cada vez maiores, aliado à crescente inactividade, promove um ciclo de risco de desenvolvimento de obesidade desde os primeiros tempos de vida (Thompson JK, 2002; Foreyt JP, 1998). Embora possa haver uma predisposição genética na origem da obesidade, tal não será causa suficiente para explicar o rápido aumento que se tem verificado nas taxas de obesidade infantil nas últimas décadas. A prevalência crescente, entre populações geneticamente estáveis, indica que o ambiente, particularmente os fatores perinatais, possam estar subjacentes à epidemia da obesidade infantil (Ebbling CB, 2002). Também as mudanças comportamentais que levam ao acréscimo da ingestão de alimentos densamente energéticos, bem como os elevados níveis de sedentarismo, parecem ser fatores responsáveis pelo aumento da prevalência desta patologia em idade pediátrica (Gottesman MM, 2003). Ao longo da história da humanidade, verifica-se que a composição genética do ser humano foi seleccionada por processos evolutivos, de forma a sobreviver a longos períodos de fome. Atualmente, a maior disponibilidade de alimentos energéticos, aliada a uma diminuída tarefa física para obter bens alimentares, contraria, de certa forma, a vantagem da selecção genética, considerando os fatores ambientais determinantes neste âmbito (Arner P, 2000; Kopelman PG, 2000). A obesidade e os estilos de vida sedentários são consequência da evolução socioeconómica e cultural que decorreu no último século, particularmente desde a 2ª Guerra Mundial.

Tese de Doutoramento em Ciências do consumo Alimentar e Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Professora Doutora Maria Daniel Vaz de Almeida (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto). / Resumo da tese: As mudanças demográficas das últimas décadas apresentam um forte impacto global na sociedade, contribuindo para mudanças na estrutura familiar e redes informais, que constituem a primeira linha de apoio aos idosos. Como os idosos constituem um grupo populacional com elevada prevalência de doenças crónicas não-transmissíveis e um alto risco de desnutrição é necessário um melhor entendimento dos fatores determinantes do estado nutricional, estado de saúde e bem-estar. Esta tese resulta do Projeto Europeu "Food in later Life", que incluiu idosos, a viver livremente na comunidade, de oito países diferentes: Dinamarca, Alemanha, Itália, Polónia, Portugal, Espanha, Suécia e Reino Unido (UK). A amostra foi controlada por quotas para grupos de idade (65 a 74 anos, 75 anos ou mais), sexo (masculino, Feminino) e circunstâncias de vida (viver sozinho ou acompanhado). O estudo envolveu uma equipa multidisciplinar e usaram-se diferentes métodos na recolha de dados sobre os diferentes fatores que afetam a vida relacionada com a alimentação. A análise estatística foi realizada de acordo com os objetivos de cada artigo, incluindo análise de clusters para identificar os fatores de escolha alimentares e regressões logísticas para a definição de ritmos das ocasiões alimentares e para a identifícação dos determinantes do risco nutricional. Realizámos uma abordagem qualitativa na comparação intercultural do consumo de bebidas alcoólicas nos países europeus e para uma visão geral quanto às refeições ao longo do ciclo de vida dos idosos portugueses. Os resultados reforçam a necessidade de uma melhor compreensão dos determinantes das escolhas alimentares. Fatores de escolha diferentes parecem estar associados a condições sócio-demográficas, de saúde e de satisfação com a vida relacionada com a alimentação em populações idosas.(...) / Thesis abstract: The demographic changes occurred in the last decades have a strong impact in the society as a whole, contributing to changes in family structure and informal networks which constitute the first line of support for older people. As elderly constitute a population group with a high prevalence of non-communicable chronic diseases and high risk of malnutrition, a better understanding of the underlying factors that affect nutritional status, health status and well-being is crucial. The present thesis emerges from the European Project "Food in Later Life" which included older aged participants, free living in the community, from eight different countries: Denmark, Germany, ltaly, Poland, Portugal, Spaín, Sweden and United Kingdom (UK). The sample was quota controlled for age groups (65 to 74 years, 75 years or more), gender (male, female) and living circumstances (living alone or living with others). The study comprised a multidisciplinary team. A comprehensive methodology was used for data collection on the different factors that affect food related life. Statistical analysis was performed for the different purposes of each paper, namely a cluster analysis for food choice factors and logistic regressions for the definition of rhythms on eating occasions and for the identification of the determinants of nutritional risk. A qualitative approach was also included for a cross-cultural comparison of alcoholic beverages consumption in the European countries and for the overview of meals across the life cycle of the Portuguese participants. Our fíndings enhanced the need for a better understanding of the underlying determinants of the food choices. Different choices seemed to be associated to socio-demographic conditions, health and satisfaction with food related life in elderly populations.(...)

No description available.

No description available.

No description available.

No description available.

No description available.

No description available.

No description available.

Tese de doutoramento em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Professor Doutor António Pedro Soares Ricardo Graça (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto). / Resumo da tese: A adesão ao Padrão Alimentar Mediterrânico (PAM) está associada a taxas de morbilidade e mortalidade mais baixas. A nível nutricional este padrão alimentar caracteriza-se por um consumo abundante de ácidos gordos monoinsaturados, sobretudo de ácido oleico, de fibras e de substâncias de origem vegetal com elevado potencial antioxidante. Portugal apresenta características que lhe têm conferido um estatuto mediterrânico. No entanto, a alimentação dos portugueses, há semelhança do que se tem verificado noutros países mediterrânicos, tem vindo gradualmente a afastar-se da dieta tradicional tipo mediterrânica. Embora os dados disponíveis sobre a adesão ao PAM em crianças e adolescentes em Portugal, ainda sejam limitados, estudos desenvolvidos em Espanha e na Grécia, evidenciam que as crianças e os adolescentes estão a afastar-se das suas raízes mediterrânicas. A informação disponível em Portugal baseia-se sobretudo em dados recolhidos a partir dos orçamentos familiares e das balanças alimentares, o que não permite categorizar dados relativos a crianças e adolescentes. Portugal fica localizado no extremo ocidental da Europa e a região do Algarve fica localizado no sul de Portugal continental. Pela sua posição geográfica apresenta um clima temperado, com mais de 3000 horas de sol por ano e baixa pluviosidade anual. Apresenta características morfológicas e geológicas próprias que permitem dividi-lo em três regiões principais: Litoral, Barrocal e Serra. O litoral corresponde à estreita faixa junto da costa, conhecido pelas Rias Formosa e do Alvor e pelas suas praias.(...)/Thesis abstract: The adherence to the Mediterranean Eating Pattern is associated to low rates of mortality and morbidity. This pattern is characterized by the abundant consumption of monounsaturated fatty acids, mainly by the oleic acid, fibres and of vegetal substances with high antioxidant potential. Portugal presents food habits and characteristics that can be classified as Mediterranean. However, the Portuguese like the majority of European mediterranean population, have gradually moved away from its traditional mediterranean eating pattern. In spite the fact that the available data related to the food habits of youngsters is scarce, studies developed in Spain and Greece, demonstrate that food habits of children and teenagers are further apart from of their Mediterranean roots. The available information in Portugal related to the adherence of Mediterranean Eating Pattern is based, mainly, in data collected from the household´s budgets surveys and food balance sheets; however this methodology does not allow to obtain information directly related with food habits of youngsters. Porugal is located in the west coast of Europe and the region of Algarve is in the south region of Portugal. Due to its geographical location, it has a temperate climate, with more than 3.000 hours of sun per year and a low annually rain rate. We can divide the Algarve into three separate regions due to its own specific geographical and morphologic characteristics: Litoral, Barrocal and Serra. The Litoral represents the narrow stripe nearby the coastline, known as Rias Formosa and Alvor and by its beaches. (...)