Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-06-23T21:59:34Z No. of bitstreams: 1 KivyaDiasDeAndrade_DISSERT.pdf: 1084420 bytes, checksum: fb713a41b783707222b94cd689206a20 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-06-29T17:02:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 KivyaDiasDeAndrade_DISSERT.pdf: 1084420 bytes, checksum: fb713a41b783707222b94cd689206a20 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-29T17:02:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 KivyaDiasDeAndrade_DISSERT.pdf: 1084420 bytes, checksum: fb713a41b783707222b94cd689206a20 (MD5) Previous issue date: 2015-03-16 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / O leite bubalino apresenta uma melhor qualidade microbiol?gica e menor contagem de c?lulas som?ticas (CCS). A adequa??o nutricional de minerais pode ser utilizada como estrat?gia para melhorar a defesa da gl?ndula mam?ria. O sel?nio (Se) por seu potencial antioxidante h? uma a??o efetiva sobre a diminui??o da CCS, al?m de funcionar como refor?o imune tamb?m na sa?de humana. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da dieta com diferentes n?veis de sel?nio sobre a composi??o f?sico-qu?mico e da contagem de c?lulas som?ticas do leite de b?falas, assim como verificar o res?duo de sel?nio no leite e do queijo Minas Frescal. Para a an?lise da composi??o f?sico-qu?mico e da CCS foram utilizados 2264 dados de b?falas da ra?a Murrah, pertencentes a empresa Tapuio Ltda, localizada na regi?o agreste do estado do Rio Grande do Norte, no per?odo de 2010 a 2014. Para verificar a quantidade do res?duo de sel?nio presente no leite bubalino e no queijo minas frescal, foram utilizadas 100 b?falas Murrah divididas em 5 lotes. Os lotes foram formados de acordo com os n?veis de produ??o dos animais, onde a quantidade do concentrado fornecido v?ria dentro de cada lote, onde receberam 0,08 ppm/Se/kg de concentrado. Coletou-se 300 mL de leite do tanque e de cada lote, assim como 300 gr de queijo Minas Frescal, no per?odo de Agosto ? Novembro de 2014, sendo a coleta dos lotes realizada apenas no m?s de Novembro. As amostras foram enviadas para o Instituto de Tecnologia de Pernambuco para a an?lise de res?duo de sel?nio. As an?lises estat?sticas foram realizadas utilizando-se os procedimentos dispon?veis no pacote computacional SAS? (SAS, 2002). A CCS e os constituintes do leite apresentaram uma redu??o ? medida que ocorreu o aumento do uso do Se, no entanto como a produ??o de leite tamb?m aumentou, estes fatores tamb?m podem estar ligados ao fator dilui??o. N?o foi observado nenhum res?duo de sel?nio nas amostras do leite dos lotes, tanque e do queijo minas frescal. / This study aimed to evaluate the effect of diet with selenium on the physico-chemical composition and somatic cell count of buffalo milk, and check the selenium waste in milk and minas kind fresh cheese. For the analysis of physical-chemical composition and SCC were used 2264 buffalo milk data from the Murrah, belonging to Tapuio Ltda, located in the agreste region of the state of Rio Grande do Norte, in the period 2010 to 2014. To check the amount of selenium residue in buffalo milk and fresh cheese mines were used 100 Murrah buffaloes divided into 5 lots. The batches were formed according to the production levels of animals, wherein the amount of concentrate fed varied within each lot, which received 0.08 ppm / Se / kg of concentrate. Was collected from 300 ml of tank milk from and each lot, as well as 300 gr minas cheese, from August to November 2014, with the collection of lots held only in the month of November. The samples were sent to the Pernambuco Tecnology Institute for selenium residue analysis. The effect of the seasons was contrasted in two ways, namely: Spring, Summer, Autumn and Winter season or drought and rainy season. The analyzes statistics were performed using the procedures available in the software SAS? (SAS, 2002). Selenium level provided to the animals in this study was not significant to the point of detection of their residue in milk and the cheeses. However, it influences the reduction of the CCS. The milk characteristics were not affected by selenium use only the seasons.