El presente trabajo consiste en el diseño, construcción, puesta en marcha y validación (en laboratorio y en campo) de un sistema portátil y automático de toma de muestras de aire y olores ambientales, para su uso en campo, Sistema, al que al final se ha denominado comercialmente CRYOCORE, responde a la necesidad de prevenir y controlar un tipo de contaminación , la odorífera que genera altos niveles de molestias en la población, y cuya evaluación se basa en una serie de metodologías que presentan numerosas limitaciones en diferentes ámbitos, y a las que el presente proyecto aporta una solución . El Sistema se encuentra constituido por dos sub-sistemas, Un primer sub-sistema portátil que realiza de forma automática la toma de muestras de gases y olores mediante condensación criogénica (o criocondensación), que condensa de forma inmediata tras su captación , y la mantiene a temperatura criogénicas (77 K) hasta su análisis en el laboratorio, y un segundo sub-sistema, también automático y portable, que en el laboratorio permite reconstruir la muestra a su forma gaseosa, incluso concentrando los compuestos químicos de interés, para su posterior análisis mediante técnicas sensoriales y/o físico-químicas.