CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / As mais importantes lactases, em termos de interesse biotecnolÃgico, sÃo aquelas produzidas por leveduras do gÃnero Kluyveromyces, que sÃo intracelulares e, em sua maioria, sÃo obtidas por fermentaÃÃo em cultura submersa. Esta tÃcnica, assim como a maioria dos processos biotecnolÃgicos, envolve a necessidade de purificaÃÃo de proteÃnas e peptÃdeos a partir de uma variedade de fontes. Neste contexto, uma das tÃcnicas mais notavelmente promissoras à a cromatografia de modo misto, que permite interaÃÃes iÃnicas e hidrofÃbicas simultaneamente entre o adsorvente e o adsorbato. O objetivo do presente trabalho foi estudar a viabilidade da recuperaÃÃo e purificaÃÃo da enzima β-galactosidase, produzida por meio de processo fermentativo e utilizando o micro-organismo Kluyveromyces lactis, por tÃcnica de cromatografia de modo misto. OperaÃÃes unitÃrias de precipitaÃÃo proteica e diÃlise foram tambÃm realizadas com o intuito de concentrar a enzima de interesse e eliminar detritos celulares e outros interferentes advindos do meio de fermentaÃÃo, o que ocasionaria uma diminuiÃÃo do rendimento do processo. A produÃÃo se apresentou satisfatÃria, com uma mÃdia de valores de concentraÃÃo de enzimas totais de 0,45 mg/mL, atividade enzimÃtica de 67 U/mL, atividade especÃfica de 167,9 U/mg. O Fator de PurificaÃÃo obtido foi de 1,17. Uma precipitaÃÃo seguida de diÃlise foi realizada e a posterior corrida cromatogrÃfica em leito fixo com esse material rendeu valores de recuperaÃÃo de 41,0 e 48,2% de proteÃna total e atividade total, respectivamente. A anÃlise de eletroforese SDS-PAGE confirmou a evoluÃÃo do processo de purificaÃÃo no decorrer das operaÃÃes unitÃrias, atestando a viabilidade do emprego das tÃcnicas utilizadas para obtenÃÃo de enzimas com considerÃvel grau de pureza com alto valor comercial agregado. / The most important lactases, as far as biotechnological interest is concerned, are those produced by Kluyveromyces yeasts, which are intracellular and currently obtained mostly by submerged-state fermentation. This technique, just as the mainstream biotechnological processes, involves a need for protein and peptide purification from a variety of sources. In this context, one of the most promising notable techniques that can be highlighted is Mixed Mode Chromatography, which allows simultaneous ionic and hydrophobic interactions between the adsorbent and the adsorbate. Thus, the aim of this work was to assess the feasibility of recovery and purification of a Kluyveromyces lactis β-galactosidase, produced via fermentation process, by employing Mixed Mode Chromatography. Unit operations, such as protein precipitation and dialysis were also performed in order to concentrate the enzyme of interest and eliminate cell debris and other interferences inherent in the fermentation medium, something that would result in a decrease in the process yield. The production showed satisfactory results, with mean values for total enzyme concentration of 0.45 mg/mL, enzymatic activity of 77 U/mL and specific activity of 167,9 U/mg. The Purification Factor obtained was 1.17. A precipitation step, followed by a dialysis process, was performed and the later chromatographic run carried out in fixed bed with this material yielded recovery values of 41.0 and 48.2% of total protein and activity, respectively. SDS-PAGE Electrophoresis confirmed the purification evolution throughout the unit operations employed, confirming the viability of the employment of the techniques used to obtain an enzyme of considerable degree of purity and possessing high-added value.