Magíster en Gestión para la Globalización / El propósito de este estudio, es evaluar y a la vez planificar la incursión exitosa de Aphrodite Truffles en el negocio de producción y posterior comercialización internacional de la trufa negra de perigord. En particular, corresponde a la segunda parte del plan de negocios, con foco en el plan de operaciones y plan financiero. El atractivo del negocio de la trufa negra de perigord, radica en la brecha entre la demanda y oferta mundial, los altos precios y la oportunidad de proveerla en contra-estación. Al respecto, las estimaciones más conservadoras, indican que la oferta actual satisface el 65% de la demanda, en tanto las más optimistas en torno al 20%. De ahí, que los precios en restaurant puedan llegar actualmente a los USD 2.500 por kilo de trufa. La metodología utilizada, está basada en el trabajo realizado en la primera parte del plan de negocios, el que identificó el atractivo del mercado de Hong Kong como destino para las exportaciones de Aphrodite Truffles. A partir de ahí, se planifican las operaciones, y la implementación de la empresa, para la posterior evaluación financiera y análisis de variables relevantes en el resultado del negocio. El plan de operaciones, proporciona los requerimientos técnicos para una producción eficiente y de calidad. Con ese fin, se contempla la adquisición de un predio en la zona de Rengo en el cual se cultivarán 15 Ha con árboles previamente micorrizados. Se requirió considerar el flujo de las operaciones productivas y comerciales que tendrá la empresa para establecer las necesidades de recursos humanos, activos e insumos para su operación. En cuanto a la implementación del proyecto, ésta se dividió en la adquisición de los activos, selección de personal y contratación, preparación del terreno y plantación. Posteriormente, el análisis económico, entrega una cuantificación de la rentabilidad del negocio, mediante una tasa de descuento de 14,5% se obtiene un VAN de USD 1.453.093.- en un horizonte de 25 años y una TIR de 25,6%. Luego, en la sensibilización por precio, monto de la inversión y rendimientos, se estimó los valores límite que pueden desviarse dichas variables, para entregar una rentabilidad al inversionista. Finalmente, como conclusión, se exponen los factores críticos de éxito, como la cadena logística y la asesoría experta para conseguir los rendimientos esperados y que si bien es un proyecto de largo plazo, tiene la ventaja de ser rentable en una escala de sólo 15 Ha, debido al alto margen de contribución del producto.

Magíster en Gestión para la Globalización / El objetivo de este proyecto es la elaboración de la primera etapa de un plan de negocios para la empresa Aphrodite Truffles, que iniciará actividades de truficultura en Chile, con la finalidad de comercializarlas en el exterior; específicamente en el mercado asiático, considerando a Hong Kong como puerta de entrada. Hoy en día, se ha dado un creciente interés por el cultivo de trufas, el cual puede realizarse en pocos lugares en el mundo, que cumplen con condiciones especiales. Europa, tradicional productor, por distintos factores ha disminuido en el tiempo su labor. Hoy en el hemisferio Sur, Australia, Nueva Zelandia y últimamente Argentina han incursionado con éxito desarrollando técnicas propias de producción. En Chile se ha logrado poner en marcha la producción de trufas negras gracias a la instauración de tecnologías agronómicas modernas junto a la elección acertada del lugar. La metodología utilizada para el desarrollo del presente estudio, considera la realización de un análisis de la industria y mercado de las trufas, investigando fuentes con experiencia acreditada en el rubro, asesoramiento técnico de instituciones locales, y revisión de regulaciones y certificaciones pertinentes, tanto en las plataformas gubernamentales de Chile como las de Hong Kong. El potencial del negocio se sustenta en la creciente demanda en países europeos, EEUU, China y Japón, en donde la oferta no es suficiente. Esto garantiza un acceso al mercado con altos precios, que van de 1500 2500 USD/kg. (Ville de Carpentras, 2012) a los 4000 USD/kg. (Oficina Económica y Comercial del Consulado de España en Hong Kong, 2012-2013). Por otra parte, Hong Kong ostenta una economía abierta y un poder adquisitivo y disposición a pagar por bienes de lujo que lidera el ranking mundial. La estrategia competitiva por diferenciación de producción en contra temporada respecto al Hemisferio Norte, es una ventaja. Por lo cual, son pocas las barreras de entrada y la competencia para la empresa. El tamaño del mercado, posee un nivel de importación actual cercano a los 28.500 Kgs. en volumen y de unos 74 millones de USD abasteciéndose sólo en temporada de invierno (Oficina Económica y Comercial del Consulado de España en Hong Kong, 2012-2013). Por lo tanto, teniendo que las proyecciones de oferta productiva de Aphrodite Truffles son cercanas a los 900 Kgs. en el peak de producción en la contra temporada insatisfecha, se calcula un match acorde a las capacidades del mercado. Por esto, se recomienda: continuar con la 2ª etapa del plan de negocios estableciendo y resaltando estándares de calidad con el fin de agregar valor al bien producido bajo técnicas rigurosas y amigables con el ambiente y; potenciar un enfoque hacia el cliente, sobre todo al tratarse de un mercado internacional con características particulares.