Objetivos. Describir las características de la cultura alimentaria y explorar las representaciones sociales acerca de la salud de los niños y niñas menores de 12 años. Metodología. De tipo cualitativa, observacional, basado en el método etnográfico a través de entrevistas y conversaciones con las madres, cuidadores y otros agentes responsables de la salud infantil en el AAHH San Benito en las Lomas de Carabayllo realizado en aproximadamente 470 días de trabajo de campo. Resultados. La cultura alimentaria fue reconocida, entre otras cosas, a través de las practicas alimentarias y mostró el especial cuidado que se tiene de los niños más pequeños dentro del hogar. Se presentaron prioridades alimentarias alrededor de percepciones de las madres sobre lo que el niño “se antoja” acompañado de un conjunto ideológico construido desde las recomendaciones nutricionales brindadas por diversos actores (personal de salud, profesoras de escuela, vendedoras del mercado, abuelas, etc.), así como la negociación con las preferencias del niño y la influencia de la publicidad alimentaria. Las representaciones de la buena salud infantil se sostienen en el imaginario colectivo del buen rendimiento escolar (inteligencia), el ánimo (inquietud) y el apetito del niño (hambre). Del mismo modo los problemas de salud y desnutrición están relacionados a la carencia del agua y el aspecto climático y medio ambiental. Conclusiones. La condición geográfica de las “Lomas” es aquello que caracteriza principalmente la dinámica organizacional doméstica y colectiva de San Benito, del mismo modo la cultura alimentaria esta fundacionalmente construida a partir de los patrones alimentarios de los lugares originarios de donde provienen los pobladores, adaptándose a las condiciones que ofrece su nuevo entorno.

La presente investigación realiza un análisis del turismo culinario ofrecido en el Centro histórico de Quito en establecimientos alimentarios patrimoniales de antaño y su relación con el sector agropecuario del cantón Quito y alrededores, misma que permite visualizar una desconexión entre el sector agropecuario con el sector de restauración debido a la conflictividad que representa la actividad de la comercialización en ámbitos urbanos, además de una falta de valorización por parte del servicio de restauración de esta conexión de la tierra a la mesa a pesar de la potencialidad que significa para el comensal un alimento con una entraña local que represente una historia, una relación urbana-rural de un territorio y un producto con unas características geográficas, climáticas y culturales locales que dibujan un contexto culinario particular. De esta manera este trabajo realiza un diagnóstico de la relación del sector agropecuario con el sector de restauración patrimonial del Centro Histórico de Quito, para visualizar el contexto en el que se desenvuelve el ámbito de la comercialización alimentaria en un destino turístico urbano patrimonio cultural de la humanidad que ha guardado a lo largo del tiempo una riqueza histórica cultural importante, razón por la cual en relación con la esfera culinaria, la nostalgia y la memoria alimentaria dada por el comensal local constituye una potencialidad importante a investigar porque demuestra unas relaciones sociales formadas entre anfitriones y comensales en un ámbito de la cotidianidad urbana de un destino turístico. / Esta investigación ha sido financiada por la Universidad Central del Ecuador y la Dirección de Investigación de la institución (Resolución No. R-006-2019)