Ce mémoire entend démontrer que l'étude du discours alimentaire constitue un moyen original de saisir la rencontre de deux cultures. Par le biais de l'analyse des passages relatifs à l'alimentation présents dans le Grand Voyage du pays des Hurons (1632) du Récollet Gabriel Sagard, il cherche à porter au jour les représentations de l'Autre véhiculées par les descriptions et les traces, dans le récit, de la réaction d'un Français du début du XVIIe siècle confronté au monde amérindien. Ce n'est donc pas l'alimentation comme telle qui est étudiée mais son rôle de référent culturel. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013