La Ferme des Coteaux, située dans la paroisse de St-Joachim, sur la Côte de Beaupré, a été créée en 1818 par le Séminaire de Québec; elle en est toujours sa propriété. À partir d'archives manuscrites, comme des rapports d'inspection et les livres de comptes, ce mémoire explore le passé de cette ferme institutionnelle, en s'attardant particulièrement aux années 1850 à 1900. Pendant cette période, c'est le fermier Hugh Brown, un immigrant écossais, et sa famille, qui assument la production à la Ferme des Coteaux. Après avoir décrit le contexte général de l'agriculture dans la seconde moitié du XIXe siècle, nous présentons la situation de l'agriculture sur la Côte de Beaupré ainsi qu'un bref historique des activités agricoles du Séminaire de Québec. La seconde partie du mémoire s'attarde à la Ferme des Coteaux elle-même, c'est-à-dire à son histoire, à ses habitants, ainsi qu'à sa culture matérielle. Enfin, la troisième partie, le coeur même du mémoire, explore les différentes productions de la ferme: les animaux, les céréales, les légumes et surtout, l'arboriculture fruitière. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013