Ce mémoire étudie différents témoignages portant sur la section coloniale de l'Exposition universelle de Paris en 1889. Ces témoignages ont été recensés dans des périodiques publiés spécialement à l'occasion de l'Exposition universelle, et leur analyse s'intéresse à la fois à ce qui est dit sur les colonies et à ce qui est dit sur l'Exposition elle-même. L'étude de ces nombreux regards sur l'Exposition et sur les colonies françaises nous amène à constater l'articulation du discours colonial avec la culture politique de la IIIe République et les idéaux universalistes de 1789, de même qu'avec le contexte culturel spécifique du Paris de la fin du XIXe siècle dans lequel se développe rapidement une industrie des loisirs. Les articles étudiés témoignent donc de l'incorporation des colonies à la mission civilisatrice républicaine et du processus de spectacularisation et de marchandisation de l'exotique qui se met en œuvre à l'Exposition de 1889. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2014

Tableau d’honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2010-2011 / Cette thèse explore la dimension vivante des Expositions universelles parisiennes de 1889 et de 1900 en se penchant sur quotidien des pratiques de consommation alimentaire sur les sites d'exposition. Elle montre tout d'abord que l'alimentation des visiteurs est, pour les organisateurs, un problème central dans ce qui détermine le succès de l'événement. En effet, bien qu'ils fassent rarement partie des attractions aux expositions, la qualité des lieux de consommation alimentaires est un enjeu sensible car l'alimentation des visiteurs est susceptible d'affecter la perception des visiteurs sur le marché de la restauration, et ce, de nombreuses manières : empoisonnements, falsifications alimentaires, abus de la clientèle, manque d'hygiène. L'organisation des Expositions de 1889 et de 1900, implique donc la mise en place d'un ensemble de mesures et d'actions quotidiennes pour mieux contrôler le marché de la restauration sur les sites, réduire les risques associés à l'alimentation du public et assurer un environnement agréable de consommation. Cette recherche insiste aussi sur le rôle actif du public qui consomme. Les études sur l'histoire des expositions universelles se sont surtout penchées sur les discours officiels et le point de vue du public qui visite et utilise le site, et sans lequel on ne peut imaginer la tenue d'une exposition universelle, est souvent négligé. En étudiant spécifiquement la consommation alimentaire, nous montrons que ces manifestations sont des espaces publics où la qualité des aliments et des mets offerts est constamment soumise à l'épreuve de la réception des visiteurs, ce qui fait que les expositions sont des lieux dynamiques d'interaction entre l'État organisateur, les producteurs et vendeurs de denrées alimentaires, et le public. Notre recherche soutient finalement que les Expositions universelles doivent être considérés comme des espaces pluriels qui offrent une grande variété d'environnements et d'atmosphères pour répondre aux demandes et aux besoins corporels des visiteurs. Plusieurs témoignages confirment l'importance des différents rythmes de vie offerts par les lieux de restauration par rapport du reste de l'exposition. Avec la fatigue causée par les longues visites, les températures estivales qui créent le besoin de se désaltérer, l'environnement festif et les mouvements de foules qui épuisent à longue ; les cafés et restaurants situés sur les sites des Expositions universelles, tout comme l'organisation de pique-niques sur les parterres, prennent toute leur importance dans l'expérience de visite car ils permettent au public de vivre l'événement autrement.