Orientador: Rogério Lopes Vieites / Banca: Angela Vacaro de Souza / Banca: Elisangela Marques Jeronimo Torres / Resumo: Higienizantes são recomendados para retardar ou reduzir o crescimento microbiológico, sendo utilizado pelas indústrias nos produtos minimamente processados para assegurar a qualidade do produto, diminuindo o número de microrganismos contaminantes, aumentando o período da vida de prateleira do vegetal. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes dosagens do ácido peracético e hipoclorito de sódio sobre as características microbiológicas, nutricionais e sensoriais do feijão-vagem minimamente processado. As vagens (Phaseolus vulgaris L.) foram selecionadas, retiradas as pontas, lavadas e processadas em fatias. Imediatamente foram submetidas aos tratamentos com ácido peracético: T1 - Controle, T2 - 0,01%,T3 - 0,02%, T4 - 0,03%, T5 - 0,04% e aos tratamentos com hipoclorito de sódio nas dosagens: T1 -Controle, T2 - 0,01%, T3 - 0,015% e T4 - 0,02%, que em seguida foram lavadas em água corrente. Subsequentemente foram drenadas, centrifugadas, separadas em porções de 180 g, acondicionadas em bandeja de poliestireno expandido com PVC e armazenadas sob refrigeração em câmara fria (5±1ºC e 85±5% de umidade relativa), por 10 dias. As análises realizadas foram: perda de massa fresca, taxa respiratória, cor instrumental, sólidos solúveis, pH, acidez titulável, Ratio, açúcar redutor, açúcar total, sacarose, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante total, pigmentos, polifenoloxidase, peroxidase, aceitabilidade e intenção de compra. O delineamento utilizado foi o... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Hygienizers are recommended to slow or reduce microbiological growth being used by industries in minimally processed products to ensure product quality by reducing the number of contaminating microorganisms presents, increasing the shelf life of the vegetable. The objective of this study was to evaluate the effect of different dosages of peracetic acid and sodium hypochlorite on microbiological characteristics; nutritional and sensory characteristics of the minimally processed snap bean. The snaps (Phaseolus vulgaris L.) were selected, tipped, washed and sliced. They were immediately submitted to treatments with peracetic acid: T1 - Control, T2 - 0.01%, T3 - 0.02%, T4 - 0.03%, T5 - 0.04% and to treatments with sodium hypochlorite in dosages: T1 - Control, T2 - 0.01%, T3 - 0.015%, T4 - 0.02% which were then washed in running water. Subsequently they were drained, centrifuged, separated into 180 g portions, packed in a polystyrene tray expanded with PVC and stored under refrigeration in a cold room (5 ± 1 ° C and 85 ± 5% relative humidity) for 10 days. Soluble solids, pH, titratable acidity, ratio, reducing sugar, total sugar, sucrose, total phenolic compounds, total antioxidant activity, pigments, polyphenoloxidase, peroxidase, acceptability and intention were all analyzed: weight loss, respiratory rate, instrumental color, soluble solids, pH, and purchase. The design was completely randomized in factorial scheme. Data were submitted to analysis of variance and regression was ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-06-01T13:51:16Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 562023 bytes, checksum: c636a8e95c733c936782a0cb9a4263e8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-01T13:51:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 562023 bytes, checksum: c636a8e95c733c936782a0cb9a4263e8 (MD5) Previous issue date: 2016-02-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.) é um dos alimentos mais importantes na dieta da população brasileira, sendo considerado uma importante fonte de proteínas, especialmente para a população de baixa renda. O Brasil é o maior produtor e consumidor dessa leguminosa, com destaque para o feijão do grupo comercial carioca, o mais cultivado e consumido no País. Todavia, outros tipos de feijão de menor importância apresentam preferências regionalizadas. É o caso, por exemplo, do feijão- vermelho, amplamente cultivado na Zona da Mata de Minas Gerais. Diante desse fato, a Universidade Federal de Viçosa (UFV) vem trabalhando também com o melhoramento do feijão-vermelho, visando ao desenvolvimento de cultivares que atendam à demanda dos produtores dessa região. Uma das estratégias utilizadas pelo Programa de Melhoramento de Feijão da UFV é a seleção recorrente, que por meio de ciclos sucessivos de seleção e recombinação dos melhores genótipos visa aumentar a frequência de alelos favoráveis na população. Este estudo teve como objetivos estimar o progresso genético de dois ciclos de seleção recorrente do Programa de Melhoramento de Feijão-Vermelho da UFV e avaliar o potencial genético de 400 famílias oriundas do último ciclo de seleção (CIII). Para estimar o progresso genético, as 30 melhores linhagens dos ciclos C0, CI e CII, juntamente com cinco testemunhas, foram avaliadas na Estação Experimental do Departamento de Fitotecnia da UFV, em Coimbra, MG, nas safras de inverno de 2014 e seca de 2012 e 2015. Os tratamentos foram dispostos em blocos casualizados, com três repetições e parcelas constituídas por duas linhas de 2 m, espaçadas. As características avaliadas foram: produtividade de grãos (kg ha-1), arquitetura de planta e aspecto de grãos. Foram realizadas análises de variância individuais e conjunta e obtidas estimativas do progresso genético para todos os caracteres avaliados. Para avaliação das 400 famílias do quarto ciclo de seleção (CIII), o experimento foi conduzido na safra da seca de 2015, no mesmo local mencionado anteriormente. Os tratamentos foram dispostos em látice simples 20×20 e em parcelas constituídas por uma linha de 1 m. As famílias foram avaliadas quanto à produtividade de grãos (kg ha-1), à arquitetura de planta, ao aspecto de grãos e à severidade de mancha- angular. As avaliações de arquitetura de planta, aspecto de grãos e severidade de mancha-angular foram mensuradas por meio da escala de notas. Na seleção das famílias utilizou-se o índice da distância genótipo-ideótipo. O progresso genético obtido com dois ciclos de seleção recorrente foi de 6,12% para produtividade de grãos, 3,41% para arquitetura de planta e 10,34% para aspecto de grãos. Trinta famílias F 2:3 oriundas do último ciclo (ciclo CIII) apresentaram potencial para extração de linhagens superiores, uma vez que, em média, se equipararam ao cultivar Ouro Vermelho quanto à produtividade e ao aspecto de grãos. Diante dos resultados obtidos conclui-se que a seleção recorrente é eficiente no melhoramento do feijão-vermelho, para os caracteres e as condições de estudo. / The common bean (Phaseolus vulgaris L.) is one of the most important foods in the diet of the Brazilian population, for being a source of protein. Brazil is the largest producer and consumer of this legume, especially the commercial group "carioca", the cultivated most cropped and consumed in the country. However, other common bean types have regionalized preferences, is the case, we can cite the red common bean in Zona da Mata of Minas Gerais state. Thus, Federal University of Viçosa (UFV) has been worked on the improvement of red common beans, to meet the demand of farmers in that region. One of the breeding strategies used by the common bean breeding program at UFV is the recurrent selection. The objective of this research was to estimate the genetic progress of two recurrent selection cycles in red bean developed by breeding program of UFV; and to assess the genetic potential of 400 families from the last selection cycle (CIII). To estimate the genetic progress, the best 30 lines of each cycle (C0, CI and CII), along with five checks, were evaluated in the winter of 2014 and drought of 2012 and 2015 seasons, at Experimental Station of Coimbra-MG. The genotypes were arranged in a randomized block design with three replications and each plot consisted of two lines of two meters, spaced at 0.50 m. We evaluated the following traits were: grain yield (kg ha-1), plant architecture and appearance of grain. After harvest, we carry out individual and joint variance analysis. In addition, we estimated genetic progress for all traits across three cycles of recurrent selection. For evaluation of the 400 families of the fourth cycle (CIII), the experiment was conducted in the drought of 2015 at the experimental station of Coimbra-MG. The treatments were arranged in simple lattice 20×20. Each plot consisted of a line of a meter, spaced at 0.5 m. The families were evaluated for grain yield (kg ha-1), plant architecture, the appearance of grains and angular leaf spot severity. Evaluations of plant architecture, grain appearance and angular leaf spot severity were measured by the rating scale. In the selection of families used the ratio of the distance genotype-ideotype. The genetic progress obtained with two recurrent selection cycles was 6.12% for grain yield, 3.41% for plant architecture and 10.34% for grain appearance. Thirty families F2:3 derived from the last cycle (cycle CIII) showed potential for extraction of superior lines as, on average, equaled the cultivar Red Gold on the grain yield and grain appearance. These results show that the recurrent selection is effective in breeding the red common beans, for the traits and studied conditions.

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-07-31Bitstream added on 2014-12-02T11:21:41Z : No. of bitstreams: 1 000800303.pdf: 1872475 bytes, checksum: 99ad60672b150ba0f9c260836fcce8ed (MD5) / A busca de nova s cultivares de feijão , mais produtiva s , com menor custo de produção e adaptadas aos novos sistemas de produção agrícola , tem se intensificado. Para obtenção de elevada produtividade de gr ãos, o fornecimento de nitrogênio (N) à cultura do feijão é fundamental, pois é o nutriente absorvido em quantidades mais elevadas pelo feijoeiro e, pelo fato de aproximadamente 50% do N total absorvido ser exportado para os grãos, a sua deficiência é a ma is frequente. Apesar disso, muitas vezes falta informações sobre a demanda e necessidade deste nutriente para diferentes cultivares de feijão comum , bem como sobre a resposta dessa s cultivares a adubação nitrogenada. Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi avaliar a resposta de cultivares de feijão comum , recentemente lançad a s no mercado , a doses do fertilizante nitrogenado. Para tanto , foram conduzidos dois experimentos no ano agrícola de 2013, durante as safras da seca e das águas. O experimento fo i conduzido em um Nitossolo Vermelho distroférrico, no município de Botucatu - SP. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, em esquema fatorial 7 x 4, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos pela combinação de sete cultivares de feijão com um, do grupo comercial carioca ( P érola, BRS Ametista, BRS Notável, IPR Campos gerais, IPR Tangará, IAC Formoso e IAC Imperador) e quatro doses de N (0, 35, 70 e 140 kg ha - 1 ), aplicadas em cobertura (está d io V 4 ) , utilizando como fonte o nitrato de amônio. Independent emente da dose de N utilizada, as cultivares BRS Notável e IAC Imperador apresentaram florescimento mais precoce e menor ciclo que a s demais. As cultivares apresentaram diferenças quanto ao índice relativo de clorofila nas folhas , be m como diferentes resposta s desta variável quanto à adubação nitrogenada, porém, de maneira geral , as doses de ... / The search of new and more productive common bean cultivars, w ith lower production cost s and adapted to new cropping systems has been increased . Aiming higher grain yield, supply the common bean crop with nitrogen (N) is critical due to be the nutrient which is uptaken in largest amounts by common bean , and because a bou t 50% of the total N absorbed is exported by the grain, its deficiency is the most observed . Nevertheless, lack of information about the demand for this nutrient by new cultivars is frequent , as well as the response of these cultivars to N fertilization . Thus, it was aimed to evaluate the response of recently launched to the market common bean cultivars to N rates. Hence , two experiments were carried out in 2013, during the “ drought and rainy growing seasons. The experiment s were carried out in a clay ey - textured red dystrophic Nitosol , in Botucatu - SP. The experiment was in a randomized complete block design , in a 7 x 4 factorial scheme , with four replications. The treatments were a combination of seven carioca - type common bean cultivars (Pérola, BRS Am e tista, BRS Notável, IPR Campos G erais, IPR Tangará, IAC Formoso , and IAC Imperador) and four N rates (0, 35, 70 , and 140 kg ha - 1 ), applied at top dressing ( stage V 4 ), using ammonium nitrate as the source . Regardless of N rate , the cultivars BRS Notável and IAC Imperador presented earlier flowering and shorter cycle than the others. The se cultivars showed different relative chlorophyll index in leaves, as well as different response of this variable as to N fertilization, but , in general, the N rates increase d the relative chlorophyll index of common bean cultivars. The cultivars responses to N fertilization differed depending on the growing season. In the dr ought growing season , with warmer weather in the vegetative stage, the Pérola and IPR Campos Gerais s howed reduction on grain ...

Orientador: Rogério Peres Soratto / Banca: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: Alisson Fernando Chiorato / Resumo: A busca de nova s cultivares de feijão , mais produtiva s , com menor custo de produção e adaptadas aos novos sistemas de produção agrícola , tem se intensificado. Para obtenção de elevada produtividade de gr ãos, o fornecimento de nitrogênio (N) à cultura do feijão é fundamental, pois é o nutriente absorvido em quantidades mais elevadas pelo feijoeiro e, pelo fato de aproximadamente 50% do N total absorvido ser exportado para os grãos, a sua deficiência é a ma is frequente. Apesar disso, muitas vezes falta informações sobre a demanda e necessidade deste nutriente para diferentes cultivares de feijão comum , bem como sobre a resposta dessa s cultivares a adubação nitrogenada. Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi avaliar a resposta de cultivares de feijão comum , recentemente lançad a s no mercado , a doses do fertilizante nitrogenado. Para tanto , foram conduzidos dois experimentos no ano agrícola de 2013, durante as safras "da seca" e "das águas". O experimento fo i conduzido em um Nitossolo Vermelho distroférrico, no município de Botucatu - SP. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, em esquema fatorial 7 x 4, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos pela combinação de sete cultivares de feijão com um, do grupo comercial carioca ( P érola, BRS Ametista, BRS Notável, IPR Campos gerais, IPR Tangará, IAC Formoso e IAC Imperador) e quatro doses de N (0, 35, 70 e 140 kg ha - 1 ), aplicadas em cobertura (está d io V 4 ) , utilizando como fonte o nitrato de amônio. Independent emente da dose de N utilizada, as cultivares BRS Notável e IAC Imperador apresentaram florescimento mais precoce e menor ciclo que a s demais. As cultivares apresentaram diferenças quanto ao índice relativo de clorofila nas folhas , be m como diferentes resposta s desta variável quanto à adubação nitrogenada, porém, de maneira geral , as doses de ... / Abstract: The search of new and more productive common bean cultivars, w ith lower production cost s and adapted to new cropping systems has been increased . Aiming higher grain yield, supply the common bean crop with nitrogen (N) is critical due to be the nutrient which is uptaken in largest amounts by common bean , and because a bou t 50% of the total N absorbed is exported by the grain, its deficiency is the most observed . Nevertheless, lack of information about the demand for this nutrient by new cultivars is frequent , as well as the response of these cultivars to N fertilization . Thus, it was aimed to evaluate the response of recently launched to the market common bean cultivars to N rates. Hence , two experiments were carried out in 2013, during the " drought" and " rainy" growing seasons. The experiment s were carried out in a clay ey - textured red dystrophic Nitosol , in Botucatu - SP. The experiment was in a randomized complete block design , in a 7 x 4 factorial scheme , with four replications. The treatments were a combination of seven carioca - type common bean cultivars (Pérola, BRS Am e tista, BRS Notável, IPR Campos G erais, IPR Tangará, IAC Formoso , and IAC Imperador) and four N rates (0, 35, 70 , and 140 kg ha - 1 ), applied at top dressing ( stage V 4 ), using ammonium nitrate as the source . Regardless of N rate , the cultivars BRS Notável and IAC Imperador presented earlier flowering and shorter cycle than the others. The se cultivars showed different relative chlorophyll index in leaves, as well as different response of this variable as to N fertilization, but , in general, the N rates increase d the relative chlorophyll index of common bean cultivars. The cultivars responses to N fertilization differed depending on the growing season. In the "dr ought " growing season , with warmer weather in the vegetative stage, the Pérola and IPR Campos Gerais s howed reduction on grain ... / Mestre