El presente proyecto de investigación tiene como finalidad el diseño de una planta productora de goma de algarroba para su exportación que permita el aprovechamiento de la gran extensión de algarrobos en el Perú, que pueda brindar una opción sostenible en el tiempo y que a la vez traiga mayores beneficios dándole un mayor valor agregado y tenga mayor acogida en el mercado internacional. Para ello, se busca determinar su viabilidad, específicamente, la viabilidad comercial, técnico-tecnológica y económico-financiera. Para ello se realizó un estudio de mercado, en el cual, se evaluaron a los 5 primeros países importadores de goma de algarroba, donde se obtuvo a Alemania como mercado idóneo para satisfacer su demanda. Se busca, además, aprovechar la disponibilidad de algarroba de Lambayeque, obteniéndose a Olmos como localización estratégica para la planta, sobre todo por la cercanía a la materia prima, los bosques secos de Olmos abastecerán a la planta para una producción de 52 417 sacos de goma de algarroba para el primer año. Por último, de acuerdo al análisis económico-financiero para confirmar su viabilidad, se requiere una inversión de $ 3 166 965,49 en total, recuperándose en el año 2 con un VAN de $ 767 402,29 y una TIR de 38,94% confirmando su viabilidad. / The purpose of this research project is to design a carob gum production plant for export, aiming to utilize the vast expanse of carob trees in Peru. The goal is to provide a sustainable option that brings greater benefits by adding more value and gaining wider acceptance in the international market. To achieve this, the project aims to determine its viability, specifically the commercial, technical-technological, and economic-financial viability. A market study was conducted, evaluating the top 5 importing countries of carob gum, identifying Germany as the ideal market to meet its demand. Additionally, the project seeks to take advantage of the availability of carob in Lambayeque, with Olmos being identified as a strategic location for the plant due to its proximity to the raw material. The dry forests of Olmos will supply the plant, enabling a production of 52,417 sacks of carob gum in the first year. Finally, according to the economic-financial analysis to confirm its viability, a total investment of $3,166,965.49 is required, which will be recovered by the second year with a net present value (NPV) of $767,402.29 and an internal rate of return (IRR) of 38.94%, confirming its viability.