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Excesso de peso em estudantes quilombolas e a insegurança alimentar em seus domicílios / Overweight quilombolas students and food insecurity in their homesCordeiro, Mariana de Morais 26 April 2013 (has links)
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Previous issue date: 2013-04-26 / Introduction: despite the few studies on the profile of health and nutritional
status of young quilombolas, one realizes that the urban environment can
influence the eating habits of this population, with consequent occurrence of
overweight. This situation of nutritional status and dietary pattern in quilombolas
communities seems to be a nonsense when it shows the concomitant presence
of food insecurity in their homes. Objective: to characterize the nutritional
status of students quilombolas and food security in their homes. Methods: A
cross-sectional study with 226 students from six to 19 years who attended local
schools visited in the period March-August 2012. Information was collected on
age, sex, nutritional status, location of the school who were enrolled and
applying the Brazilian Scale for Measuring Food Insecurity conducted with the
families of the students interviewed. Tests were conducted chi-square
association considered significant when p-value presented <0.05. The study
was approved by the Ethics Committee of the Universidade Federal de Goiás
Results and discussion: food insecurity was present in 75.2% of families
quilombolas. There was a higher frequency of overweight (17.2%) compared to
the low weight (1.3%) among students. Overweight was more common among
students enrolled in urban schools (28.2%) (p <0,05). Conclusions: The
presence of overweight concomitant to food and nutrition insecurity allows
questioning about new lifestyles and consumption, and even on the poverty
profile now present in Brazil. The urbanization of these communities may be an
influencing factor in this correlation, which is the reason we suggest new studies
to further this discussion. / Introdução: apesar dos poucos estudos sobre o perfil de saúde e estado
nutricional dos jovens quilombolas, percebe-se que o meio urbano pode
influenciar no hábito alimentar dessa população, com consequente ocorrência
de excesso de peso. Essa situação do estado nutricional e padrão alimentar
nas comunidades quilombolas parece ser um contrassenso quando se
evidencia a concomitante presença de insegurança alimentar em seus
domicílios. Objetivo: caracterizar o estado nutricional de estudantes
quilombolas e a segurança alimentar nos seus domicílios. Métodos: estudo
transversal com 226 estudantes, de seis a 19 anos que frequentavam escolas
dos municípios visitados, no período de março a agosto de 2012. Foram
coletadas informações sobre idade, sexo, estado nutricional, localização da
escola que estavam matriculados e aplicação da Escala Brasileira de Medida
de Insegurança Alimentar realizada com as famílias dos alunos entrevistados.
Foram realizados testes de associação qui-quadrado considerados
significativos sempre que apresentassem p-valor<0,05. O estudo foi aprovado
pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Goiás.
Resultados e discussão: a insegurança alimentar esteve presente em 75,2%
das famílias quilombolas. Observou-se maior frequência de excesso de peso
(17,2%) em comparação ao baixo peso (1,3%) entre os estudantes. O excesso
de peso foi mais frequente entre os alunos matriculados nas escolas da zona
urbana (28,2%) (p<0,05). Conclusão: a presença de excesso de peso
concomitante à insegurança alimentar e nutricional permite questionar sobre
novos hábitos de vida e consumo, e mesmo sobre o perfil da pobreza hoje
presente no Brasil. A urbanização destas comunidades pode ser um fator de
influência nesta correlação, razão pela qual, sugerem-se novos estudos para
aprofundar esta discussão.
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O programa nacional de alimentação escolar no contexto das comunidades remanescentes de quilombos / The national school feeding programme in the contexto of the remaining quilombo communitiesFortunato, Geisa Juliana Gomes Marques 31 March 2014 (has links)
Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2014-11-18T11:43:31Z
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Previous issue date: 2014-03-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The maroon organization was a resource for physical and cultural survival of former slaves and served as an instrument for preserving the dignity of descendants of Africans trafficked to Brazil, who fought to regain the right to freedom. The study aimed to evaluate the National School Feeding Programme in some remaining quilombo communities of Goiás. This is an exploratory descriptive transversal study in schools located in communities remaining Quilombo certified by the Palmares Cultural Foundation, from March to August 2012. Characteristics of the menus and the diversity of food, food insert in Maroon and food culture nutritional composition; attribute information from the National School Feeding Programme Quilombo as financial resources and family farms were collected. Descriptive analyzes and multivariate analysis with application of the technique of Principal Component Analysis was performed to assess the adequacy of menus. The study was approved by the Ethics Committee of the Federal University of Goiás maroons study involved 31 schools in seven municipalities of Goiás, of these 26 (83.8%) were enrolled in the School Census 2012. The per capita value for students Maroons schools was unknown to 75.0% of the representatives of the School Nutrition Council. Seventeen (54.8%) schools buy groceries Family Agriculture, and in 11 schools the supplier were maroon family farmer. There is a large variability in food supply with 35.60% of fruits, vegetables and 26.7% of the food group of fat, sugar and salt. In menus analyzed the frequency of food in maroon food crop was manioc (0.5%), manioc flour (1.5%), maize (2.7%) and derived from corn (1.1%) as the preparation offered on the menu. Only one menu was nutritionally adequate according to the recommended. There are inefficiencies in the implementation of the Programme in terms of financial resource, purchase of family farming and appropriateness of the menu. We suggest a reinterpretation of the existing legal basis for the Program with an eye to improving the quality of life of this population based on the promotion of healthy eating habits, food culture and respect for overcoming social vulnerability and food and nutrition insecurity. / A organização quilombola foi um recurso para a sobrevivência física e cultural dos antigos escravos e serviu como instrumento de preservação da dignidade de descendentes dos africanos traficados para o Brasil, que lutaram para reconquistar o direito à liberdade. O estudo teve o objetivo de avaliar o Programa Nacional de Alimentação Escolar em algumas comunidades remanescentes de quilombos de Goiás. Trata-se de um estudo transversal descritivo exploratório realizado em escolas localizadas em comunidades remanescentes de quilombos certificadas pela Fundação Cultural Palmares, no período de março a agosto de 2012. Foram coletadas informações sobre atributos do Programa Nacional de Alimentação Escolar Quilombola quanto a recurso financeiro e agricultura familiar; características dos cardápios quanto à diversidade de alimentos, inserção de alimentos da cultura alimentar quilombola e composição nutricional. Foram realizadas análises descritivas e análise multivariada com aplicação da técnica de Análise dos Componentes Principais para avaliar a adequação dos cardápios. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Goiás. Participaram do estudo 31 escolas quilombolas localizadas em sete municípios de Goiás, destas 26 (83,87%) eram cadastradas no Censo Escolar 2012. O valor per capita para estudantes de escolas quilombolas era desconhecido por 75,0% dos representantes do Conselho de Alimentação Escolar. Dezessete (54,8%) escolas compravam gêneros alimentícios da Agricultura Familiar, sendo que em 11 escolas o fornecedor era agricultor familiar quilombola. Há uma grande variabilidade de alimentos com oferta de 35,6% de frutas, legumes e verduras e 26,7% de alimentos do grupo de gordura, açúcar e sal. Nos cardápios analisados a frequência de alimentos da cultura alimentar quilombola foi de mandioca (0,5%), farinha de mandioca (1,5%), milho (2,7%) e derivado de milho (1,1%) conforme a preparação oferecida no cardápio. Apenas um cardápio estava nutricionalmente adequado de acordo com o recomendado. Há ineficiência na execução do Programa quanto ao recurso financeiro, compra da agricultura familiar e adequação do cardápio. Sugere-se uma releitura da base legal vigente do Programa com um olhar para a melhoria da qualidade de vida desta população com base na promoção de hábitos alimentares saudáveis, respeito à cultura alimentar e superação da vulnerabilidade social e insegurança alimentar e nutricional.
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